Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau com Frango

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 800 g de bacalhau
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo parmesão para gratinar
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Faça um creme bem grosso com o leite e amido de milho. Reserve.
  • Com o peito de frango, frite e deixe bem sequinho, depois desfie e reserve.
  • Prepare o bacalhau ao seu modo com azeite, cebola, tomate, azeitona, salsinha, cebolinha e acrescente o frango desfiado.
  • Junte o requeijão cremoso, o creme de leite, o creme reservado e deixe em fogo baixo até ficar bem encorpado.
  • Coloque em um refratário e acrescente o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Minipenne com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 150 g de flor de brócolis
  • 1 pacote de minipenne
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 lata de tomates pelados (sem pele)
  • 50 g de azeitonas pretas picadas
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe rapidamente os brócolis em água fervente com sal, depois coloque em uma bacia com água gelada e reserve.
  • Ferva a água para o preparo do mini penne com 1 colher de sal e 1 fio de óleo.
  • Enquanto isso refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Acrescente o alho-poró e cozinhe por alguns minutos.
  • Coloque o bacalhau, misture bem para pegar o sabor e despeje delicadamente o vinho.
  • Quando reduzir pela metade, junte ao refogado a massa cozida, os tomates pelados picados, o molho de tomate da lata, os brócolis e as azeitonas.
  • Dê um último toque com um sal e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Bacalhau 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 2 cebolas refogadas
  • 2 tomates
  • 100 ml de azeite
  • 2 kg de purê de batata
  • 250 g de maionese
  • 350 ml de creme de leite em caixa
  • 300 g de aspargos em conserva cortado em minitalos
  • 200 g de azeitonas pretas cortadas em fatias
  • 3 cebolas cortadas em anéis
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em duas águas e verifique se saiu o excesso de sal.
  • Refogue-o numa frigideira com a cebola e o tomate e reserve.
  • Faça um purê simples de batatas, amassando-as e dando o ponto com leite, sal e manteiga.
  • Reserve.
  • Misture a maionese e o creme de leite.
  • Depois monte o escondidinho em camadas relativamente finas, começando com um berço de purê de batatas e depois os aspargos em talinhos.
  • Em seguida o creme de leite misturado à maionese e então uma camada generosa do bacalhau já refogado.
  • Continue a montagem com o creme de leite, os aspargos e o purê.
  • Finalize com uma camada de azeitonas pretas, os anéis de cebola e o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau da Hidê

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 3 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 3 pimentões grandes (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)
  • ½ kg de batatas
  • 1 lata de milho
  • 1 vidro de azeitona preta e verde
  • 1 vidro de palmito
  • 1 vidro de azeite extravirgem
  • 3 tabletes sabor bacalhau

Modo de Preparar:

  • Após dessalgar o bacalhau, desfie retirando toda a pele e espinhas e tempere com os tabletes de bacalhau.
  • Em seguida coloque as batatas em uma panela para cozinhar e reserve.
  • Cortar em fatias os tomates, os pimentões e as cebolas.
  • Em seguida corte as batatas já cozidas também em fatias.
  • Em um refratário de vidro jogue uma camada de azeite e em seguida intercale camadas de bacalhau, batata, pimentão, tomate, cebola, milho, azeitona e palmito, sempre regados com uma camada generosa de azeite.
  • Ao final cubra com queijo mussarela, regue uma camada de azeite e jogue orégano por cima.
  • Leve ao forno e deixe assar em torno de 1 hora.
  • Sirva com um bom vinho branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Natas 09

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau do porto de preferência alto
  • 3 kg de batata grande
  • 4 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 litro de creme de leite fresco

Creme bechamel:

  • 1 litro de leite
  • 1 colher [sopa] cheia de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 3 gemas de ovos
  • 2 colheres [sopa] de mostarda
  • ½ copo de água do bacalhau
  • Pimenta e sal a gosto
  • Azeitonas pretas para enfeitar
  • Cogumelos para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Depois de colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, ferva e coloque para escorrer.
  • Frite as batatas em quadrados pequenos, com 1,5 cm mais ou menos.
  • Coloque em uma panela 3 colheres [sopa] de azeite com as cebolas cortadas em rodelas finas e alhos, deixe dourar sem queimar.
  • Coloque água onde cozinhou o bacalhau, bem como um pouco de vinho branco.
  • Depois de a cebola estar bem cozida, junte o bacalhau e as batatas, tudo isto fora do fogo.
  • Faça um molho bechamel com leite, manteiga, sal, farinha e a água onde cozeu o bacalhau.
  • Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas, pimenta branca e mostarda, tudo isto junte ao bacalhau, batatas e as cebolas.
  • Unte um pirex com manteiga e coloque toda a mistura e a nata (creme de leite fresco batido) e enfeite com azeitonas e cogumelos.
  • Vai ao forno em temperatura quente para dourar.
  • Sirva quente.
  • Acompanhamento somente pão e vinho de preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br