Aliche Diferente

Publicado em 12/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque o azeite e o alho deixe fritar, em seguida coloque a salsa picada, o louro, o aliche, desligue o fogo coloque o orégano, a azeitona e a pimenta.
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Bacalhau em Lascas com Molho de Tomate e Brócolis

Publicado em 11/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de 24 a 48 horas na geladeira; trocando a água várias vezes ao dia.
Afervente-o por dois minutos, escorra e desfie em lascas.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o tomate e refogue de cinco a dez minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, até formar um molho, mas sem deixar que os pedaços se desfaçam.
Adicione o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
Verifique o tempero e se necessário acrescente sal e pimenta.
Junte a azeitona e misture.
Em uma travessa, arrume os brócolis quentes e o ensopado de bacalhau.
Sirva imediatamente.

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o peixe em uma panela e tempere-o com sal e pimenta.
Separe duas colheres (sopa) de leite de coco e espalhe o restante sobre o peixe.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Coloque-o em uma tigela e tempere-o com os demais ingredientes e o leite de coco reservado.
Se preferir transfira-o para uma travessa e leve a geladeira até a hora de servir.

Publicado em 09/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Abra a carne com uma faca afiada, formando uma manta.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho e limão. Reserve.
Leve ao fogo a manteiga e a farinha de mandioca, mexendo sempre até torrar ligeiramente.
Deixe esfriar e acrescente as azeitonas.
Estenda a manta e recheie com a farofa e os ovos, deixando 2cm de borda livre.
Enrole como rocambole e amarre bem com barbante culinário, formando um rolo firme e compacto.
Aqueça o óleo, acrescente a carne e vá virando até ficar bem dourada por todos os lados.
Junte o molho do tempero e, aos poucos, adicione o tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente.
Tampe e cozinhe até que a carne esteja bem macia, virando de vez em quando para cozinhar por igual.
Se necessário acrescente mais água quente, aos poucos, para que forme um pouco de molho.
Retire o barbante e corte a carne em fatias.
Sirva acompanhada do próprio molho.

Publicado em 06/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar o azeite ao fogo, juntar a cebola, alho picado e deixar dourar, acrescente a anchova e amassar bem, juntar as azeitonas, alcaparras, atum e mexer por uns 3 minutos.
Adicionar o purê de tomate, temperar com sal, pimenta moída, tampar e deixar cozinhar.
Quando o molho estiver encorpado, juntar a salsinha e manjericão.

Rendimento: 250 g de massa