Canapé de Cenoura 02

Publicado em 24/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse bem o alho (até o ponto de massa).
Misture a água, o azeite, o orégano com essa massa de alho e salgue a gosto.
Passe uma leve camada do patê formando em cada fatia de pão e corte-as em quatro partes.
Leve ao forno, em forma não untada, e deixe torrar (mas não deixe dourar).
Deixe esfriar.
Corte as azeitonas em fatias (sentido do comprimento) e reserve.
Rale a cenoura no lado médio do ralo e adicione a salsa picada.
Tempere-a com sal, limão e azeite a gosto.
Espalhe uma camada fina da cenoura temperada sobre cada quadradinho do pão torrado e enfeite com as fatias de azeitona (crie modos diferentes de enfeitar cada canapé para maior variação).
Sirva frio.

Antepasto de Berinjela 06

Publicado em 23/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas.
Em seguida, corte em tirinhas.
Coloque em uma vasilha sem lavar (não poderá ser lavado para não encharcar).
Tempere com o sal e misture bem.
Tampe e deixe da noite para o dia para desidratar.
Pela manhã, escorra todo o caldo e enxágüe bem até sair o caldo escuro.
Esprema com as mãos para tirar toda a água (o aspecto é feio, mas o resultado é ótimo).
Coloque numa panela com o vinagre. Leve ao fogo baixo, mexendo até cozinhar.
Pare de mexer e deixe até perceber que está grudando na panela.
Então, desligue o fogo e deixe esfriar em uma travessa bonita.
Acrescente todos os demais ingredientes e misture.
Se for necessário, corrija o sal.

Publicado em 23/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Molhe o pão no leite e deixe descansar por 5 min.
Escorra e, em uma tigela, junte-o com os ingredientes restantes, misture e faça bolinhos.
Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e frite-os até dourarem por igual.
Sirva quente

Publicado em 23/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e cozinhe al dente.
Escorra e reserve.
Em um recipiente coloque a cebola, as azeitonas, os ovos cozidos, a salsinha e a cebolinha.
Misture bem.
Adicione o azeite, a pimenta, o sal e o manjericão.
Mexa e reserve.
Em um refratário espalhe um pouco do molho.
Distribua em camadas fatias de abobrinha, fatias de mussarela, o tempero reservado e o molho de tomate.
Termine com fatias de mussarela e molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar

Publicado em 22/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: