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Bacalhau à Margarida da Praça

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Bacalhau à Margarida da PraçaIngredientes:

  • 4 postas de lombo de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Azeite
  • Pimenta
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Asse os lombos de bacalhau na brasa ou na chapa.
  • Refogue em azeite o alho previamente picado e cebola em rodelas muito finas.
  • Tempere com pimenta.
  • Entretanto coza as batatas com pele durante 25 minutos.
  • Quando estiverem cozidas pele-as e corte-as em rodelas grossas.
  • Numa travessa funda coloque as batatas, por cima os lombos de bacalhau, regue tudo com o refogado, decore com a salsa e azeitonas e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau à Gomes de Sá 14

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado,
  • 1 kg de batata,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 150 ml de azeite,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de salsa,
  • Leite,
  • Pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
  • Coloque-as numa assadeira, cubra com leite quente e deixe repousar por 1 hora.
  • Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e corte em meias-luas.
  • À parte, refogue no azeite, as cebolas em rodelas e o alho esmagado.
  • Quando a cebola estiver bem dourada acrescente as batatas e o bacalhau escorrido.
  • Tempere com pimenta e leve ao forno, por 15 minutos.
  • Decore com ovos, previamente cozidos, azeitonas e salsa picada.
  • Sirva bem quente.

Sugestão: Utilize batata-doce para dar um toque a esta receita.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau em Camadas 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata,
  • 6 ovos,
  • 1 l de água,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 3 dentes de alho,
  • 250 ml de azeite Casa Aragão,
  • 250 g de azeitona pretas,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, com casa durante 30 minutos e 4 ovos, por 8 minutos.
  • Ferva a água com o louro e despeje-a sobre as postas de bacalhau.
  • Abafe o recipiente e deixe repousar por 30 minutos.
  • Separe o bacalhau em lascas, retire as cascas das batatas e corte-as em rodelas. Descasque os ovos e corte-os, também, em rodelas.
  • Coloque, alternadamente, camadas de bacalhau, batata e ovo.
  • Tempere cada camada com alho fatiado, sal, pimenta e azeite.
  • Termine com bacalhau, passe os ovos restantes, previamente batidos e leve ao forno, até dourar.
  • Decore com as azeitonas e sirva.

Sugestão: Polvilhe o bacalhau com um pouco de salsa, antes de servir.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau à Lagareiro 04

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de batatas pequenas
  • Sal grosso a gosto
  • 4 postas de bacalhau
  • Pimenta a gosto
  • 150 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • Raminhos de salsa

Modo de Preparar:

  • Escolha batatas novas e pequeninas lave-as muito bem e coloque-as (com casca) num tabuleiro, bem polvilhadas com sal grosso.
  • Leve a forno quente durante cerca de 40 minutos, retire, sacuda o sal, dê uma palmada em cada uma para que rebente um pouco a casca e fique “esborrachada” (ou dê um pequeno murro, razão pela qual estas batatinhas são conhecidas por “Batatas a Murro”).
  • Asse o bacalhau bem demolhada no carvão, mas em lume baixo, sem chama.
  • Quando as postas estiverem bem grelhadas dos dois lados, mas sem ser demasiado secas, retire.
  • Lasque as postas e misture com as batatas, tempere com pimenta e espalhe por cima a cebola cortada em rodelas.
  • Leve ao lume o azeite com os alhos esmagados e, quando estiver bem quente, deite por cima do bacalhau e das batatas.
  • Decore com azeitonas pretas e salsa a gosto e sirva bem quente.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Bacalhau na Batata

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau;
  • 1 cebola em rodelas finas;
  • 1 tomate em rodelas finas;
  • Azeitonas;
  • 1 pimentão de qualquer cor em rodelas;
  • 1 concha da água do bacalhau
  • 1 kg de batata.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por, no mínimo, 12 horas.
  • Não se esqueça de trocar a água de vez em quando.
  • Retire o bacalhau da água e coloque nova água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma concha desta água.
  • Corte a batata em rodelas grossas.
  • Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bacalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.
  • Outra camada de batata e os outros ingredientes.
  • Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.
  • Leve ao forno até que as batatas estejam moles.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br