Arquivo da tag: Azeitona Verde

Berinjela Picante 02

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas médias, sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos.
  • Sal

Molho picante:

  • 1 xícara [chá] de azeite
  • Alho a gosto
  • 2 cebolas médias cortadas bem fininhas
  • 3 colheres [sopa] de passas pretas picadas
  • ½  xícara [chá] de vinagre branco
  • 4 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras em conserva
  • ½ xícara [chá] de azeitonas verdes picadas
  • ½ xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 xícara [chá] de óleo de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque as berinjelas num escorredor e vá salpicando sal por cima em camadas e deixe por 20 minutos.
  • Escorra todo o líquido, passe por água corrente e esprema o mais que puder. Reserve.

Molho picante:

  • Doure no óleo, o alho, as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto mais ou menos 5 minutos.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Tempere a gosto e deixe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente as berinjelas.
  • Desligue o fogo e cubra com azeite.
  • Esta é uma excelente pasta para usar sobre torradas como aperitivo.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

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Filé de Pescada ao Molho de TomateIngredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha(s) de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

12 azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de vinagre branco

1 colher (chá) de molho inglês

500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pastel de Carne 02

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Pastel de Carne 02Ingredientes:

Recheio:

  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 1/3 xícaras (chá) de PTS (Proteína Texturizada de Soja) para carnes (100 g) .
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada (60 g)
  • 1 dente grande de alho amassado (4 g)
  • ½ xícara (chá) de carne moída (100 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada (45 g)
  • 1 ½ colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Massa:

  • Rolo de massa para pastel com cerca de 1400 g
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Dissolva os tabletes de caldo de carne na água.
  • Hidrate a Proteína de Soja no caldo de carne por 15 minutos.
  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne e refogue até começar a dourar.
  • Junte a PTS e refogue até ficar soltinha.
  • Adicione a azeitona e o cheiro-verde.
  • Corte a massa de pastel em quadrados com cerca de 7 cm de lado.
  • Recheie a massa de pastel com meia colher (sopa) do refogado.
  • Feche as bordas com o auxílio de um garfo.
  • Frite os pastéis em óleo quente, abundante (cerca de metade da capacidade da panela).
  • Escorra em papel-toalha.

Fonte: http://www.camil.com.br

Linguiça com Batata

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de linguiça cortada em fatias grossas
  • 3 cebolas finamente fatiadas
  • 2 batatas cozidas cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha cortada em anéis
  • 8 azeitonas verdes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o óleo e frite a linguiça com as cebolas.
  • Mexa até ficarem bem fritas.
  • Acrescente as batatas, a cebolinha, as azeitonas e o sal e frite por 2 minutos.
  • Acompanha bem arroz, polenta, farofa ou salada verde.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhoada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço em rodelas
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 5 batatas grandes sem casca
  • 2 cebolas
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em pedaços e reserve.
  • Cozinhe a batata em água e sal.
  • Quando estiver cozida, corte em rodelas e reserve.
  • Cozinhe os ovos e descasque.
  • Reserve.
  • Numa panela grande aqueça duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas.
  • Mexa até que fique transparente.
  • Acrescente o bacalhau e mexa até dourar levemente.
  • Junte a ervilha, a azeitona, os dois tipos de pimentão em rodelas e o cheiro-verde.
  • Misture bem e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
  • Em um refratário coloque o azeite restante.
  • Por cima coloque a batata e, por último, o bacalhau.
  • Polvilhe com o queijo e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Retire do forno, decore com o ovo cozido cortado em rodelas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br