Arquivo da tag: Azeitona Preta

Bacalhau à Prior 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (lombo)
  • 500 g de batatas
  • 4 dentes de alho
  • Azeitonas pretas
  • 6 ovos
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau, cortar as postas e cozinhar com as batatas e 3 ovos.
  • Numa travessa colocar uma camada de batatas descascadas e em rodelas e outra de bacalhau, sem pele e sem espinhas.
  • Sobre cada posta colocar uma rodela de ovo cozido e azeitonas pretas, sem caroço.
  • Entre cada camada de batata e bacalhau, introduzir os dentes de alhos inteiros.
  • Regar com bastante azeite.
  • Bater 3 ovos e untar todo o preparado que deve ficar bem coberto.
  • Levar ao forno bem quente, em torno de 15 minutos, até dourar.
  • Servir guarnecido com azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Siciliana 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau deixado de molho
  • 1 colher (sopa) de pinolis ou nozes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 5 tomates médios bem maduros
  • 50 g de azeitonas pretas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 50 g de alcaparras
  • 2 batatas médias
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Corte o bacalhau em fatias na grossura de um dedo.
  • Em uma panela de barro adicione o óleo e frite a cebola cortada em fatias.
  • Quando começar a dourar, junte os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços.
  • Deixe refogar alguns minutos.
  • Cubra com as fatias de bacalhau.
  • Polvilhe com as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio sem os caroços. Junte os pinolis ou nozes cortadas em pedaços.
  • Cubra tudo com as batatas cortadas em fatias.
  • Tempere a gosto.
  • Molhe com vinho branco.
  • Leve ao forno moderado por 1 hora.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau de Forno 14

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Ingredientes:

  • 600 a 700 g de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 pimentões verdes picados ou cortados em tiras
  • 3 pimentões vermelhos picados ou cortados em tiras
  • 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 1 cabeça de alho amassada
  • 4 tomates picados
  • 2 envelopes de tempero de legumes
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • Brócolis para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes.
  • Depois de retirado o sal, desfie grosseiramente ou corte em pedaços grandes o bacalhau.
  • À parte corte as batatas em rodelas.
  • Faça um refogado com os demais ingredientes.
  • Pronto o refogado, coloque a parte do mesmo em um refratário, cubra com uma camada de batatas e em seguida com o bacalhau.
  • Siga assim, até terminar com uma nova camada de bacalhau.
  • Regue com o azeite.
  • Leve ao forno médio para assar por cerca de 1 hora, ou até que as batatas fiquem macias.
  • Depois de assado, guarneça com azeitonas pretas e os brócolis.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Camarão à Moda do Jerônimo

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) cenoura picada
  • 2 colheres (sopa) cebolinha verde picada
  • 1 dose uísque
  • 1 dose vinho madeira seco
  • 2 colheres (sopa) champignon
  • 3 fundos alcachofra fatiados
  • 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (chá) mostarda
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1 xícara (chá) molho de carne (roti)
  • 2 xícaras (chá) creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a cenoura com a cebolinha.
  • Acrescente os camarões reservados e deixe dourar.
  • Acrescente o uísque, o vinho e flambe.
  • Coloque o champignon, o fundo de alcachofra, as azeitonas, a mostarda e o molho inglês.
  • Cozinhe por alguns segundos para encorpar, acrescente o molho de carne, o creme de leite e cozinhe novamente por mais 5 minutos.
  • Sirva logo em seguida.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Penne ao Molho de Azeitonas Pretas e Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 250 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 ml de leite
  • 450 g iogurte natural
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em água salgada e fervente, cozinhe a massa em torno de 10 minutos.
  • Apague o fogo, escorra e reserve.
  • Para o molho, retire as sementes da pimenta-dedo-de-moça e bata no liquidificador junto com todos os outros ingredientes.
  • Coloque esta mistura em uma panela e deixe ferver até encorpar.
  • Em seguida, acrescente o molho ao penne e misture bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm