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Bacalhau com Ovos 03

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Bacalhau com Ovos 03Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de bacalhau cortado em 12 postas
  • 2 kg de batata sem casca em rodelas
  • 6 ovos
  • 2 maços grandes de brócolis
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 repolho médio cortado em quatro
  • 24 azeitonas pretas inteiras
  • 3 ovos cozidos sem casca para regar
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o bacalhau de molho em água fria, vede com filme-plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes.
  • Lave em água corrente e escorra.
  • Retire as espinhas. Reserve.
  • Numa panela grande, junte a batata, cubra com 4 litros de água e cozinhe em fogo alto até começar a ficar macia.
  • Acrescente o bacalhau reservado e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Limpe os brócolis separando os buquês.
  • Coloque-os numa panela, cubra com duas xícaras de água, tempere com 1/2 colher (sopa) do sal e cozinhe em fogo alto por dez minutos ou até ficarem macios.
  • Escorra.
  • Em outra panela, ponha o repolho, cubra com 2 litros de água, tempere com o sal restante e cozinhe em fogo alto por 15 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e reserve.
  • Numa travessa, arrume as postas de bacalhau, as rodelas de batata, os buquês de brócolis e os ovos em pedaços.
  • Acrescente as azeitonas.
  • Regue com o azeite e sirva bem quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau na Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata inglesa
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola grande
  • 200 g de azeitonas pretas
  • 2 ovos
  • 1/2 copo de azeite
  • Ervas finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe de molho o bacalhau por 24 horas, depois cozinhe em torno de 40 minutos.
  • Deixe esfriar e corte em lascas generosas (sem pele).
  • Reserve.
  • Corte os pimentões e as cebolas em rodelas, tempere com azeite, sal, ervas finas e pimenta a gosto.
  • Acrescente as azeitonas.
  • Reserve.
  • Corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
  • Reserve.
  • Em uma panela de pressão, arrume primeiro uma camada da salada (pimentões, cebola e azeitona), uma camada das rodelas da batata e finalmente uma camada de bacalhau em lascas, assim sucessivamente, até acabarem todos os ingredientes.
  • Coloque por cima o azeite.
  • Deixe na panela de pressão e, quando iniciar a fervura, espere 30 minutos e desligue, deixando que a pressão saia naturalmente.
  • Abra a panela e despeje tudo em um refratário, acrescentando os ovos em rodelas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada Tipicamente Praiana

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Salada Tipicamente PraianaIngredientes:

  • 6 tomates sem peles picados em pedacinhos
  • 1 pepino, picado em pedaços pequenos
  • 1 pimentão vermelho, sem pele e picado em pedacinhos
  • 1 pimentão verde, sem pele e picado em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 dente de alho picado em pedacinhos
  • 2 cebolas, picado em pedacinhos
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 lata pequena de anchovas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 latas de atum em postas
  • Sal
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz em uma panela, acrescente bastante água e tempere com sal.
  • Deixe cozinhar como se fosse macarrão, por 15 minutos.
  • Escorra e passe em água fria, para que os grãos fiquem bem firmes.
  • Reserve a maionese.
  • Coloque os demais ingredientes no arroz e misture delicadamente.
  • Por último, acrescente a maionese.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Bacalhoada para os Amigos

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau, dessalgado e desfiado
  • 6 batatas grandes (para o purê)
  • 1 copo de leite (para o purê)
  • 1 cebola de cabeça bem picadinha
  • 3 colheres de manteiga (sendo 2 para o purê)
  • 2 colheres de azeite
  • 2 cabeça de alho
  • 2 copos de requeijão
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • Mussarela, azeitona preta e verde picadinhas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau na água por um dia em média para tirar o sal, troque a água algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela coloque para esquentar o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o alho, não deixe tostar, quando secar a água jogue o bacalhau e mexa para não pegar e ficar sequinho, deixe a água dele secar.
  • Quando estiver seca, confira o sal, porque se tirar tudo vai ficar sem sal.
  • Misture a azeitona e o queijo provolone.
  • O requeijão coloque e mexa um pouquinho e já pode tirar o fogo.
  • Faça o purê cozinhando as batatas e passando estas pelo espremedor.
  • Logo depois em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga, tempero a gosto (sal, alho e cebola, e 1 copo de leite ou quanto baste).
  • Forre o tabuleiro com o purê, coloque o bacalhau com requeijão por cima e coloque mussarela até tampar o tabuleiro.
  • Leve ao forno para gratinar, quando a mussarela estiver derretida, jogue orégano por cima e algumas azeitonas para enfeitar.

Dica: serve com arroz branco e no máximo uma saladinha de alface e palmito e um bom vinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bife Rolê à Provençal

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Bife Rolê à ProvençalIngredientes:

  • 6 bifes grandes e largos de coxão mole
  • 200 g de carne de moída
  • 200 g de salsicha sem pele picada
  • 1 ovo batido
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas fatiadas
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 4 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída e a carne da salsicha.
  • Acrescente o ovo, os alhos amassados e a salsinha.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe essa mistura em cada bife e enrole como um rocambole.
  • Prenda com um palito e doure os rolinhos de carne no azeite. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue as cebolas e os dentes de alho.
  • Junte o vinho, deixe ferver e adicione os tomates e o tomilho.
  • Corrija o tempero e devolva os bifes à frigideira.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Junte as azeitonas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Essa carne pode ser servida com espaguete.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br