Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé

Salmão Assado com Cebolete e Tomate ConcasséIngredientes do Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé:

Batatas ao murro:

  • 15 batatas (bolinhas)
  • Água com sal para cozinhar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 5 ramos de alecrim
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de flor de sal
  • 4 tomates concassé (picado sem pele e sementes)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas (pretas) picadas

Cama de cebola:

  • 3 cebolas (médias)
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de tomates pelados
  • Água para deixar de molho

Salmão:

  • 80 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 750 g de filé de salmão (divida em cinco pedaços de 150 g cada)

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Bacalhoada com Brócolis

Ingredientes da Bacalhoada com Brócolis:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 kg de batatas sem casca
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 maço de brócolis
  • 4 ovos cozidos
  • 1 pitada de pimenta
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

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Salada de Aipim com Maionese

Ingredientes da Salada de Aipim com Maionese:

  • 2 xícaras (chá) de aipim cozido e cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de ervilhas
  • ½ xícara (chá) de cenoura cozida e cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

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Salada de Escarola ao Molho de Atum

Salada de Escarola ao Molho de AtumIngredientes da Salada de Escarola ao Molho de Atum:

  • 1 maço cortado de escarola em fatias grossas
  • ¼ de xícara [chá] de azeitonas pretas grandes
  • 1 xícara [chá] de tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 lata de atum conservado em água
  • 1 colher [sopa] de água

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Bacalhoada com Couve

Ingredientes da Bacalhoada com Couve:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 folhas de couve-manteiga em pedaços
  • 5 ovos cozidos cortados em rodelas
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 5 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 5 tomates em rodelas

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