Arquivo da tag: Azeitona Preta

Vitelo Tonnato 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne tipo lagarto limpa
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 talo de salsão em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 cebola em pedaços

Para Decorar:

  • Azeitonas pretas, salsa picada e fatias de limão

Molho:

  • 1 lata de atum escorrido
  • 2 filés de anchova ou aliche
  • 200 g de maionese
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha e misture com o vinho, a cenoura, o salsão e a cebola.
  • Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
  • Adicione a mistura de vinho, a água, sal, pimenta e tampe.
  • Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos depois de iniciar a pressão.
  • Retire a pressão, reserve a carne e coe o caldo do cozimento, reservando 1 xícara de chá.
  • Para o molho, bata no liquidificador o atum, a anchova ou aliche, a maionese e o limão.
  • Adicione metade do caldo restante, aos poucos, até obter um molho bem líquido.
  • Corte a carne em fatias finas e disponha em um refratário.
  • Espalhe o molho e decore com azeitonas, salsa e fatias de limão.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Espaguete com Carne Suína

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 400 g de carne suína
  • 6 tomates picados
  • 12 azeitonas pretas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em iscas e frite no azeite.
  • Acrescente o alho, os tomates picados, o sal, o orégano e a berinjela.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Cozinhe a massa em água fervente por aproximadamente 10 minutos.
  • Adicione as azeitonas à carne, mexa bem e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
  • Escorra a massa, coloque o molho e sirva.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Bacalhoada ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 300 g de tomates sem pele cortados em fatias
  • 500 g de batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 3 cebolas em fatias
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Como demolhar, cozinhar e desfiar o bacalhau:
  • Colocar o bacalhau em um recipiente coberto de água e deixar de molho de 24 a 30 horas, dentro da geladeira.
  • Durante este período, trocar a água várias vezes para eliminar o sal.
  • No dia seguinte, retirar o bacalhau da geladeira, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
  • Deixar ferver tomando cuidado para não amolecer demais.
  • Em seguida desfiar.
  • Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas.

Preparação para o forno:

  • Arrumar em um refratário uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas e por fim, uma camada de pimentões.
  • Salpicar a salsinha, colocar algumas azeitonas e regar com azeite.
  • Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Peito de Peru com Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 300 g de Peito de Peru Defumado, cortado em cubos
  • 100 g de Queijo Prato Batavo, cortado em cubos
  • 1/2 maço de agrião
  • 1/2 maço de alface americana
  • 1 colher (sopa) de castanhas do Pará, picadas
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas
  • 1 colher (sopa) de azeitonas pretas, picadas

Molho

  • 1 colher (sopa) de Iogurte Natural Batavo
  • 1/2 caixinha de Creme de Leite Batavo
  • 1 maçã verde picada
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, disponhas as folhas de agrião e de alface.
  • Junte o Peito de Peru, o Queijo Prato, as castanhas do Pará, as uvas passas e as azeitonas pretas. Reserve.
  • Descasque e pique a maçã, cozinhe em água até ficar macia, escorra a água e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador, a maçã, o Iogurte, o Creme de Leite, a mostarda, o azeite e o sal.
  • Sirva a seguir em uma molheira acompanhando a salada.    

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Arroz com Frango 10

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes, picados
  • 1 frango cortado a passarinho sem a pele
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 fatias de bacon picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 20 azeitonas pretas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande fritar com óleo a cebola, o alho, o bacon, até ficarem dourados.
  • Acrescentar o frango e refogar bem, junto com os pimentões e a salsinha por 20 minutos.
  • Mexer de vez em quando.
  • Retirar os pedaços de frango, desossar e colocar novamente a carne na panela.
  • Juntar o arroz e refogar, mexendo durante 5 minutos.
  • Acrescentar 4 xícaras de água fervente, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar mexendo de vez em quando até ficar macio.
  • Se necessário, acrescentar mais água.
  • Temperar.
  • Acrescentar as azeitonas com caroço, misturar e retirar do fogo.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com