Quindim de Camarão

Quindim de Camarão

Ingredientes:

  • 4 ovos inteiros
  • 4 gemas passadas pela peneira
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de creme de milho peneirado
  • 1 lata de milho-verde batido com a água e coado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média ralada
  • 200 g de camarões limpos, temperados e cozidos,
  • 1 sache de hondashi (ingrediente japonês)
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda

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Pasta e Lenticchie

Pasta e Lenticchie

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 10 g de funghi seco
  • 100 g de espaguete
  • 250 g de lentilhas
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 600 ml de água
  • Ramos de tomilho
  • Pimenta-do-reino
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • Pão italiano
  • Sal

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Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Risoto de Confit de Pato com Manteiga Foie

Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 2 l de caldo de galinha suave
  • ¾ de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino
  • 2 coxas de pato
  • 2 sobrecoxa de pato
  • Gordura vegetal suficiente para cobrir
  • 2 dentes de alho
  • 200 g manteiga sem sal
  • 70 g fígado de galinha
  • 10 ml conhaque
  • 5 ml de cachaça
  • Pitada de sal
  • Pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de azeite

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Torta de Atum Light com Cogumelos

Torta de Atum Light com Cogumelos

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de leite de soja;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 2 ovos;
  • 1 xícara (chá) de farinha de aveia;
  • 1 colher (café) rasa de sal;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

  • 1 lata de atum sólido em água escorrido;
  • ½ cebola picada;
  • ½ xícara (chá) de shimeji;
  • ½ xícara (chá) de champignon fatiado;
  • 1 colher (café) rasa de sal;
  • Salsinha picada a gosto;
  • Orégano a gosto.

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Ceviche de Camarão com Abacate

Ceviche de Camarão com Abacate

Ingredientes:

  • 400 g de camarão cinza inteiro pré-cozido
  • Suco de 6 limões
  • 1 cebola-roxa picada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 abacate cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sobremesa) de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

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