Arroz com Casca de Laranja

Publicado em 13/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a laranja, parta-a ao meio, retire o suco e reserve.
Corte a casca da laranja em tiras finas, coloque-a numa tigela com água.
Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira.
Escorra a água da casca de laranja e coloque-a numa panela com ½ litro de água.
Leve ao fogo e, quando ferver, deixe por mais 3 minutos.
Retire do fogo, escorra a água e adicione mais ½ litro de água.
Volte ao fogo por 10 minutos.
Repita a operação por mais 2 vezes.
Em seguida, escorra a água, junte o açúcar, 5 colheres (sopa) de água e cozinhe até obter uma calda levemente encorpada.
Retire do fogo e reserve.
Coloque numa panela de ferro fundido ou de fundo grosso, o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente.
Acrescente o arroz e o sal e refogue até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.
Misture o caldo de galinha aquecido, o suco da laranja e o sal.
Reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar al dente e com um pouco (bem pouco) de caldo.
Acerte o sal, adicione as cascas de laranja, o creme de leite e a manteiga.
Mexa delicadamente e, assim que ferver retire do fogo.
Sirva em seguida.
Se preferir, decore com cascas de laranja.

Peixada de Forno

Publicado em 13/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Publicado em 12/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça a manteiga e o azeite de oliva e refogue ligeiramente a cebola.
Junte a batata, a água e os temperos e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 20 minutos.
Bata tudo no liquidificador e volte para a panela.
Deixe ferver e acrescente o creme de leite.
Polvilhe com o queijo ralado.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.amesa.com.br (foto: A Mesa)

Publicado em 12/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Reserve.
Numa panela, coloque a água com as cebolas, os pimentões, o coentro, os tomates, o azeite, e o extrato de tomate.
Leve ao fogo para que ferva durante uns 15 minutos.
Acrescente o peixe e cozinhe, tomando cuidado de deixar cozinhar até que as postas fiquem macias, mas firmes e sem desmanchar.
Prove o tempero.
Se desejar, cozinhe os ovos no caldo do peixe.
Retire as postas de peixe da panela com um pouco de caldo e coloque numa tigela de servir.
Para fazer o pirão, coloque a farinha de mandioca numa panela e, aos poucos, vá acrescentando o caldo de peixe restante (2 litros).
Misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre.
Cozinhe até engrossar, ficar brilhante e meio transparente.

Publicado em 11/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as postas com limão, sal, pimenta e alho.
Refogar os temperos com óleo e um pouco de azeite de oliva.
Juntar o peixe, o molho em que foi temperado e o repolho.
Acrescentar água fervendo, um pouco de sal e colorau e deixar cozinhar.
Quando o peixe estiver pronto juntar o creme de leite, as batatas e os ovos cozidos.
Com uma parte do caldo, fazer um pirão.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)