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Arroz com Ervas e Agrião

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 envelope de caldo de legumes light
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 3 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 col. (chá) de sal
  • 150 g de queijo de minas meia cura
  • 1 colher (sopa) de Herbes de Provence (mix de ervas)

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de agrião uma a uma em água corrente.
  • Coloque-as em uma bacia, cubra com água, adicionando higienizador de verduras ou vinagre – 1 colher (sopa) para cada litro de água.
  • Deixe de molho por 30 minutos.
  • Escorra, corte os talos do agrião e reserve.
  • Em uma panela coloque 3 xícaras (chá) de água, 1 envelope de caldo de legumes light e deixe ferver até dissolver. Reserve.
  • Em outra panela adicione 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola pequena ralada e o azeite. Deixe dourar.
  • Acrescente o arroz arbóreo, refogue um pouco, coloque os talos de agrião picados e reservados.
  • Mexa com uma colher de pau, adicione devagar o caldo de legumes reservado, deixe cozinhar até secar.
  • Se necessário, acrescente a água e espere ficar cremoso.
  • Inclua algumas folhas de agrião reservadas, 1 colher (chá) de sal, 150 g de queijo de minas curado ralado e 1 colher (sopa) de Herbes de Provence.
  • Mexa bem e sirva quente, para que não fique duro (deve ser cremoso e úmido).

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Papelote de Taioba com Frango

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Ingredientes:

  • 100 g de azeite extravirgem
  • 500 g de queijo catupiry
  • 100 g de molho bechamel
  • 3 kg de peito de frango
  • 600 g de manteiga
  • 100 ml de azeite trufado
  • 2 kg tomate maduro
  • 100 g de alho
  • 100 g de cebola
  • 50 ml de molho inglês
  • 7 maços de taioba
  • 6 maços de salsa
  • 5 g de sal

Modo de Preparar:

  • Temperar, cozinhar o peito de frango e desfiá-lo.
  • Refogar o frango, o alho, a cebola no azeite extravirgem (ou manteiga trufada).
  • Acrescentar o sal e o queijo catupiry.
  • Aromatizar com azeite trufado.
  • Deglaçar com molho bechamel, ferver e reservar.

Manteiga composta:

  • Misturar a manteiga com salsinha picada, molho inglês, alho picado em brunoise (cubinhos).
  • Enrolar esta manteiga em papel-alumínio e congelar.
  • Branquear as folhas de taioba sem os talos e fazer os papelotes com frango e manteiga composta.
  • Assar os papelotes em forno combinado a 140°C.
  • Liquidificar os tomates concassês (sem pele e sem sementes).
  • Condimentar com temperos a gosto.
  • Cobrir o fundo do prato com o coulis de tomate e montar os papelotes sobre o mesmo e servir, imediatamente, bem quente.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Tarte de Legumes com Atum

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Tarte de Legumes com AtumIngredientes:

  • 1 embalagem de massa folhada
  • 2 latas de atum em azeite
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 embalagem de macedônia de legumes congelados
  • 2 dentes de alho finamente picado
  • ½ xícara de folhas frescas de manjericão picado
  • 1 xícara de natas
  • 2 ovos
  • Queijo parmesão ralado; salada de batata frita, para servir.

Modo de Preparar:

  • Com a massa forrar o fundo e as laterais da fôrma.
  • Apare qualquer excesso de massa.
  • Pique a base com um garfo, encha com pesos.
  • Coza no forno preaquecido a 200°C durante 10 minutos.
  • Retire os pesos e asse por mais 5 minutos ou até dourar e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira.
  • Adicione os legumes e os dentes de alho e saltear por uns minutos até ficarem macios.
  • Espalhe os legumes sobre a base de massa e cubra com as lascas de atum, o manjericão picado e as natas batidas com os ovos.
  • Polvilhe com pimenta moída e leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar dourada e cozida.

Fonte: http://www.receitasvirtuais.com – Portugal (foto: Receitas Virtuais)

Salmão com Crosta de Castanha e Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filé de salmão sem pele
  • 2 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor
  • Azeite para dourar

Crosta:

  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de manteiga amolecida

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em pedaços com espessura de 3 dedos.
  • Tempere com o tempero em pó e arrume em uma fôrma forrada com papel-alumínio untado com azeite.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes da crosta e arrume com cuidado sobre cada pedaço de peixe.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Cais do Porto

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cortadas em pedaços pequenos
  • 300 g de bacalhau fino cortado em pedaços
  • 1 copo (americano) de azeite
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 colher (café) de colorau

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe as batatas e o bacalhau.
  • Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque-as em uma travessa para servir.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o alho para fritar.
  • Retire do fogo, adicione o colorau e espalhe sobre as batatas quentes e o bacalhau.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br