Arquivo da tag: Azeite

Bacalhau dos Aprendizes

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 8 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 postas altas de bacalhau demolhadas e limpas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Noz-moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de pistache torrado

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, coloque o azeite, a água fervente e o bacalhau.
  • Tampe e cozinhe por 30 minutos.
  • Libere o vapor da panela e retire o bacalhau.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça uma panela, coloque a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Coloque a farinha e mexa bem, formando uma massa.
  • Acrescente o leite e noz-moscada.
  • Misture bem.
  • Aos poucos, acrescente o bacalhau e cozinhe até o molho começar a engrossar.
  • Junte o pistache e cozinhe por mais 3 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Light 05

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca, cortadas em cubinhos de 1 cm
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 berinjela média (300 g), cortada em cubos
  • 2 tomates médios (240 g), sem sementes, cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 abobrinhas pequenas (400 g), cortadas em cubos
  • ½ colher (sopa) de orégano seco

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Numa assadeira, leve os cubinhos de pão ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 7 minutos).
  • Retire e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio.
  • Acrescente o alho, a berinjela, o tomate e o sal.
  • Refogue por 1 minuto, mexendo bem.
  • Adicione a abobrinha e continue refogando, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios (15 minutos).
  • Retire do fogo, acrescente o orégano e misture.
  • Transfira para uma saladeira, junte o pão, misture e sirva a seguir.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Ensopado de Bacalhau com Molho Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de 1 kg de bacalhau, limpo, dessalgado e escaldado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 xícara (chá) de água
  • Salsinha ou coentro, bem picado, a gosto,

Molho branco:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no azeite aquecido.
  • Adicione a massa de tomate, o louro, o vinho, a água e a pimenta.
  • Coloque o bacalhau no molho, abafe o cozimento no fogo lento, sem deixar amolecer e acrescente a salsinha.
  • Quando estiver pronto, coloque-o em um recipiente e cubra-o com o molho branco.
  • Fatie-o a gosto e sirva.

Molho branco:           

  • No azeite aquecido, doure a farinha e adicione o leite e o sal, sempre mexendo, até cozinhar.
  • Coloque o creme de leite e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe com Legumes 04

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file-de-peixe-com-legumes-04Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • 3 colheres [sopa] de tempero caseiro
  • 1 xícara [chá] de molho de tomate
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 xícara [chá] de cenoura picada
  • ½ xícara [chá] de vagem picada
  • ½ tomate picado
  • ½ cebola cortada em pétalas finas
  • ½ pacote de ervilhas congeladas
  • 2 xícaras [chá] de água
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de peixe em pedaços menores e tempere com 1 colher [sopa] de tempero caseiro e reserve.
  • Coloque o azeite em uma panela e frite um pouco o restante do tempero caseiro, acrescente o molho de tomates e a cenoura, junte a água e deixe cozinhar.
  • Quando a cenoura estiver quase cozida (não deixe ficar mole) acrescente a vagem, a cebola, o tomate e o sal.
  • Logo em seguida acrescente o peixe.
  • Deixe cozinhar até o peixe mudar de cor.
  • Deixe a panela aberta para evaporar um pouco do líquido.
  • Acrescente a ervilha.
  • Quando a ervilha estiver macia (5 minutos) o peixe já estará pronto.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Bacalhau na Brasa à Lisboeta

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 8 batatas tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em um recipiente e regue com o leite fervido.
  • Tampe e deixe repousar por 25 minutos.
  • Escorra e seque as postas com um pano.
  • Grelhe-as na brasa.
  • Enquanto isso cozinhe a batata com casca em água e sal.
  • Refogue no azeite a cebola em rodelas e o alho fatiado.
  • Junte a batata e o louro.
  • À medida que retirar as postas da brasa, coloque-as no preparado de cebola.
  • Misture com cuidado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br