Ingredientes:
- 1,5 kg picanha suína
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 ml de azeite
- 50 g de manteiga com sal
- 300 g de tomate seco
- Sal
- Pimenta-do-reino branca
- Tomilho fresco
- Alecrim fresco
- Manjericão fresco
Picanha Suína
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Bacalhau dos Burgos
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de azeite
Molho:
- 2 cebolas médias cortadas em tiras
- 1 xícara (chá) de azeite
- 4 tomates sem sementes e cortados em rodelas finas
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de vinagre
Maionese de Liquidificador
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite ou óleo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de açúcar
- ½ colher (sopa) de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pão com Azeitona e Parmesão
Ingredientes do Pão com Azeitona e Parmesão:
- 1 tablete de fermento fresco para pão
- ¾ de xícara (chá) de água morna
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- 100 g de presunto picado
- ½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço
- 2 ramos de tomilho picados
- 2 ovos
Para pincelar:
- 1 gema
- ¼ de xícara (chá) de leite
Acessório:
- Assadeira untada
Lombo na Panela de Pressão
Ingredientes do Lombo na Panela de Pressão:
- 1 peça (800 g) de lombo de suíno
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 2 tabletes de caldo de carne
- 200 g de bacon em fatias
- 200 g de damasco seco picado