Arquivo da tag: Azeite

Arroz com Atum e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de camarão limpo, sem casca
  • 2 latas de atum em água (340 g)
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate médio picado
  • 1 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
  • 1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de água (450 ml) fervente.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o camarão com o atum e tempere com o suco de limão. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate, mexendo bem.
  • Acrescente o camarão, o atum (já temperados) e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a água (com o caldo de galinha já dissolvido).
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe, até que a água seque.
  • Depois de cozido, tampe totalmente a panela e deixe descansar por 15 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: www.cybercook.com.br

Bacalhau à Andaluzia 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau alto
  • 2 ovos cozidos
  • 2 pimentões verdes assados e sem pele
  • 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
  • 6 alhos
  • 100 ml de azeite bem medido
  • 50 g de margarina
  • 400 g de maionese
  • Pimenta a gosto
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 tomate

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjericão, por 3 minutos.
  • Retire e remova a pele, as espinhas e separe em lascas.
  • Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos.
  • Frite até ficarem bem escuros.
  • Retire os alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite.
  • Quando a manteiga derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo.
  • Coloque essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
  • Guarneça com rodelas de tomate e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.saborearte.com

Molho de Damasco 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de damasco processado ou repicado
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite
  • 50 g de mel
  • 100 g de cebola repicada
  • ½ maço de hortelã
  • 300 ml de caldo de carne
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola repicada em azeite.
  • Adicionar o vinho branco, o damasco processado e caldo de carne.
  • Deixe reduzir e em seguida acrescentar o mel, sal e hortelã.
  • Servir com carneiro ou carne suína.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Patê de Grão-de-Bico com Gergelim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de grão-de-bico Yoki
  • 2 ½ litros de água
  • 2 envelopes de mais sabor legumes Kitano
  • 1 xícara (chá) de gergelim mais vita
  • 1 colher (sopa) de sal marinho mais vita
  • Suco de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de molho de alho Kitano
  • ¼ colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó Kitano
  • 1 colher (café) de páprica doce Kitano

Para decorar:

  • Salsa desidratada Kitano
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho com água por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, a água, o mais sabor legumes, e cozinhe por 30 minutos ou até que os grãos fiquem macios.
  • Reserve alguns grãos para a decoração.
  • Bata no liquidificador ou processador, os grãos com a água do cozimento (suficiente para obter um purê). O ideal é fazer em pequenas porções para se obter uma massa bem uniforme.
  • Despeje o purê de grão-de-bico em um recipiente e reserve.
  • No liquidificador bata o gergelim, com o sal marinho, o suco de limão, o azeite, o molho de alho, a pimenta do reino preta em pó, a páprica doce e um pouco do purê de grão-de-bico reservado.
  • Volte todos os ingredientes para a panela e cozinhe mexendo, por 10 minutos, para apurar e engrossar o patê.
  • Coloque em um recipiente, polvilhe com a salsa desidratada, regue com o azeite e decore com o grão-de-bico reservado.

Fonte: http://www.maisvita.com.br

Sobrecoxa Assada com Azeite, Limão e Tomilho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango;
  • Suco e raspas da casca de 1 limão-siciliano;
  • 4 a 8 ramos de tomilho;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 dente de alho picado;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango como suco de limão, o alho picado, metade das raspas da casca, sal e pimenta-do-reino;
  • Coloque em uma assadeira e regue com o azeite;
  • Espalhe ramos de tomilho e leve ao forno preaquecido em 200ºC até ficarem douradas.
  • Na hora de servir retire os ramos secos de tomilho, regue com um fio de azeite, espalhe o restante das raspas da casca de limão e folhinhas de tomilho fresco.

Fonte: Panelaterapia – http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)