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Patê de Grão-de-Bico Sem Lactose

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Ingredientes:

  • 1 lata de grão-de-bico drenada (265g);
  • 1 colher (sopa) cheia de SupraSoy sem lactose dissolvida em 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 2 ramos de salsinha picada;
  • 3 talos de cebolinhas picadas;
  • 1 pacote de pão sírio integral contado em fatias pequenas.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico em fogo baixo com o SupraSoy dissolvido por cerca de 10 minutos ou até que ele esteja macio;
  • Bata no liquidificador o grão-de-bico com o restante do leite do cozimento;
  • Tempere com azeite, sal e as ervas;
  • Misture bem e sirva acompanhado do pão.
  • Dica: Para deixar o pão crocante, torre as fatias junto com um pouco de azeite levando-as ao forno por cerca de 5 minutos.

Fonte: http://www.bonde.com.br/gastronomia (foto: Divulgação)

Patê de Gorgonzola 05

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Ingredientes:

  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 ½ colher (sopa) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de queijo provolone bem ralado
  • 1 alho-poró

 Modo de Preparar:

  • Cortar o alho-poró bem miudinho, dourar no azeite, reservar.
  • Numa tigela amassar o queijo gorgonzola com um garfo, adicionar o iogurte e o parmesão.
  • Misturar bem.
  • Quando o patê estiver bem homogêneo colocar o alho e misturar mais um pouco.
  • Colocar por 10 minutos na geladeira e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Berinjela à Napolitana 03

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas cortadas ao meio (tire a polpa)

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • ½ cebola cortada em cubos
  • Polpa da berinjela, cortada cubos pequenos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

Para polvilhar:

  • 4 colheres (sopa) de ricota seca defumada
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
  • Junte o alho e a cebola e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a polpa da berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Ponha a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Depois acrescente o ovo, a farinha e misture bem.
  • Recheie as berinjelas, polvilhe com a ricota e por último com os tomates.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho Primavera 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em brunoise (cubinhos)
  • 1 tomate em brunoise (cubinhos)
  • 2 claras de ovos em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 2 colheres (chá) sal
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Água o suficiente

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes em uma vasilha.
  • Servir com saladas, grelhados, inclusive no churrasco.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Berinjela à Napolitana 05

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas médias
  • 8 filés de aliche importado
  • 6 tomates maduros
  • 6 dentes de alho picados
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de queijo tipo mussarela
  • 1 l de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em transversal.
  • Retire as sementes com a faca e risque a berinjela em cruz como um “jogo da velha”.
  • Não tire a casca e reserve-as em recipiente com uma colher de vinagre, um pouco de sal e água suficiente para cobri-las.
  • Corte o tomate em pedaços cúbicos pequenos, coloque em uma vasilha funda e tempere com o alho, o orégano, o azeite e sal.
  • Deixe esses processos em descanso por pelo menos uma hora.
  • Preaqueça o forno com temperatura alta a 200ºC.
  • Arrume as berinjelas com a casca para baixo, uma ao lado da outra, em bandejas ou refratários untados com óleo.
  • Divida o tomate temperado entre elas, cobrindo toda a sua superfície.
  • Acrescente os filés de aliche um a um.
  • Polvilhe o parmesão por cima e coloque no forno.
  • Quando o parmesão estiver dourado, sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br