Bacalhoada na Pressão

Ingredientes da Bacalhoada na Pressão:

  • 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 800 g de batatas sem casca em fatias
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 2 tomates maduros sem sementes
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 2 dentes de alho picados

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Bacalhau à Michelangelo

Ingredientes do Bacalhau à Michelangelo:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de cogumelos inteiros
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 fundos de alcachofra cortados em 4
  • 5 aspargos em conserva picados
  • 2 palmitos em rodelas

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Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé

Salmão Assado com Cebolete e Tomate ConcasséIngredientes do Salmão Assado com Cebolete e Tomate Concassé:

Batatas ao murro:

  • 15 batatas (bolinhas)
  • Água com sal para cozinhar
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 5 ramos de alecrim
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de flor de sal
  • 4 tomates concassé (picado sem pele e sementes)
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras inteiras
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas (pretas) picadas

Cama de cebola:

  • 3 cebolas (médias)
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de tomates pelados
  • Água para deixar de molho

Salmão:

  • 80 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • 750 g de filé de salmão (divida em cinco pedaços de 150 g cada)

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Bacalhoada com Brócolis

Ingredientes da Bacalhoada com Brócolis:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 kg de batatas sem casca
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 maço de brócolis
  • 4 ovos cozidos
  • 1 pitada de pimenta
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

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