Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Chiclete de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 vidro de requeijão
  • 500 g de mussarela
  • 4 tomates sem pele
  • 1 pimentão pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeite de dendê (opcional)

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com o limão, pimenta-do-reino e sal.
  • Soque os dentes de alho e doure com azeite de oliva, adicione os camarões e deixe refogar por uns 10 minutos.
  • Coloque os tomates e o pimentão batidos no liquidificador e peneirados, deixe por mais 5 minutos.
  • Adicione o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos.
  • Coloque a metade do copo de requeijão e não deixe de mexer até dissolver o requeijão.
  • Coloque as fatias de mussarela, conforme forem dissolvendo, coloque outra camada até acabar.
  • Logo após coloque um pouco do azeite de dendê.
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Arroz à Moda Nordestina 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Tempero verdes (salsa e cebolinha picadas)
  • Pimenta do reino e pimenta verde amassada
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • 1 kg de camarões secos
  • 1 cebola bem picadinha
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 2 tomates picados
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tirar as cascas e as cabeças dos camarões secos, socar e ferver; coar o caldo obtido e reservar.
  • Ferver também os camarões, escorrer a água e refogar em  óleo junto com  a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas.
  • Colocar um pouco de água, o extrato de tomate e deixar os camarões cozinhar bem.
  • Fazer à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado.
  • Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, juntar tudo e acrescentar o leite de coco,
  • Torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura retire, e juntar uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho-maria.
  • Colocar em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim até terminarem todos os ingredientes.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acarajé 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado
  • 100 g de cebola processada
  • Sal a gosto
  • 8 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Deixe em uma tigela o feijão de molho por 5 horas, lave-o em seguida e retire toda a casca.
  • Depois de lavado, passe no moedor de cereais, transformando-o em massa, acrescente a cebola e o sal.
  • Bata a massa com uma colher grande para que fermente e fique leve.
  • Molde em colher grande e frite no azeite de dendê.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Canelone de bacalhau ao Molho de Azeite de Dendê

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
  • Sal e pimenta malagueta sem sementes picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolas pequenas picadas
  • 1 dente de alho

Recheio:

  • 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ¼ de xícara de (chá) de azeite de dendê
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ colher (sopa) de especiarias
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • ½ colher (sopa) de coentro picado
  • 20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
  • ½ xícara (chá) de cebolinha francesa
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão.
  •  Temperar com a pimenta e o sal.
  • Juntar o aceto e o dendê.
  • Mexer e reservar por 30 minutos.

Recheio:

  • Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem.
  • Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar.
  • Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco.
  • Refogar por 20 minutos, sempre mexendo.
  • Polvilhar com o coentro.
  • Distribuir o recheio na massa e enrole.
  • Amarrar com a cebolinha.
  • Aquecer o molho e regar o canelone.
  • Aquecer por 5 minutos no forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Nordestino

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 dentes de alho
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 20 ml de azeite de dendê
  • 1 kg de camarão
  • 1 cebola
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de Margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 10 ml de molho de pimenta
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Rale a cebola e amasse o alho.
  • Refogue no óleo metade da cebola, o alho e junte o arroz.
  • Tempere com metade do sal.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até a água secar.
  • À parte, refogue na margarina os camarões, tempere com o sal restante, pimenta do reino e molho de pimenta.
  • Junte o molho de tomate e deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e junte a salsa picada.
  • Misture ao molho pronto o leite de coco e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Retire do fogo e junte o azeite de dendê (o azeite previamente aquecido em banho-maria).
  • Numa travessa, faça camadas com o arroz e o molho até acabarem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bowl.com.br