Peixe com Creme de Cebola

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
Na outra metade, colocar os camarões.
Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.

Vatapá à Moda

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o pão no leite de coco até amolecer.
Em seguida, bater tudo no liquidificador.
Numa frigideira, fritar a cebola e o alho no azeite de dendê.
Juntar os camarões, misturar e deixar tomar gosto. Retirar os camarões e reservar.
Adicionar o frango, o caldo de legumes fervente e o creme de pão, mexendo sem parar (se preferir, use um batedor manual), para dissolver bem o pão.
Acertar o sal, se necessário.
No final, juntar a castanha de caju, os camarões, o coentro e a pimenta de cheiro.
Retirar do fogo e servir com arroz branco.

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litros de água por 50 minutos, ou até ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme.
Acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura e o azeite de dendê e refogue até os legumes ficarem macios.
Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo.
Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o filé de frango, seque com toalha de papel e pique-o em pedaços pequenos. Reserve.
Coloque numa panela de pressão a mandioca e 1,5 litros de água, tampe a panela e leve ao fogo.
Deixe cozinhar por 55 minutos, ou até a mandioca ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até obter um purê. Reserve.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, o azeite de dendê e a cebola e deixe refogar por 2 minutos.
Acrescente o frango e refogue por 10 minutos, ou até ficar cozido.
Adicione o tomate e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
No final do cozimento, acerte o sal, acrescente a salsinha e o coentro e retire do fogo.
Distribua o bobó nos pratos e, se preferir, decore com coentro e pimenta dedo de moça.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Publicado em 22/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litros de água por 50 minutos, ou até ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador.
Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme.
Acrescente a cebola, o alho poró, a cenoura e o azeite de dendê e refogue até os legumes ficarem macios.
Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo.
Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br