Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Vatapá do Pará

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão seco dessalgado
  • 200 g de camarão fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 5 pãezinhos amanhecidos
  • 2 vidros de leite de coco
  • Água o suficiente
  • ½ maço de coentro
  • ½ cebolinha verde
  • 100 ml de leite
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Colocar os pães de molho no leite de coco e no leite, por 15 a 20 minutos.
  • Depois bater no liquidificador e reservar.
  • Retirar as cabeças dos camarões secos e triturá-los no liquidificador com 1 xícara de (chá) de água.
  • Coar e misturar à massa de pão.
  • À parte, escaldar os camarões frescos com água e o suco de limão.
  • Escorrer e passar em água fria.
  • Misturar também à massa de pão.
  • Levar tudo numa panela em fogo baixo e temperar com azeite de dendê, coentro e cebolinha.
  • Mexer até obter um creme consistente.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pirão 03

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Ingredientes:

  • 3 tomates maduros;
  • 2 cebolas médias;
  • 1 pimentão verde;
  • 200 ml de água;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 50 ml de azeite de oliva;
  • Suco de 3 limões;
  • Colorau ou urucum a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de coentro;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha;
  • Sal a gosto;
  • 250 ml de leite de coco;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê;
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água.
  • Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê, acerte o sal, mexa e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar grosso).

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Moqueca de Pirarucu 02

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Ingredientes:

Moqueca:

  • 2 kg de Pirarucu cortado em cubos;
  • Suco de 6 limões;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 xícara (chá) de cebola;
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado;
  • 1 xícara (chá) de salsinha;
  • 1 xícara (chá) de cebolinha;
  • 1 xícara (chá) de chicória;
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde;
  • ½ xícara (chá) de pimenta cheirosa;
  • 3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado.

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho verde (com água);
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparar:

Moqueca:

  • Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe descansar.
  • À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa.
  • Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado.
  • Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho:

  • No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem:

  • Coloque os ingredientes na seguinte ordem:
  •       Cubos de pirarucu refogado com os camarões;
  •       O creme batido no liquidificador;
  •       Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória.
  • Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar.
  • Dê preferência à panela de ferro.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Bobó de Camarão 11

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e picada
  • 2 tabletes de Caldo MAGGI de Legumes
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 lata de purê de tomate
  • 500 g de camarões limpos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque um litro de água, a mandioca, o Caldo MAGGI e o leite de coco.
  • Leve ao fogo e cozinhe até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Em um liquidificador, bata a mandioca com parte do caldo de cozimento, de modo a obter um creme não muito espesso.
  • Se necessário, coloque mais caldo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o purê de tomate.
  • Quando iniciar fervura, junte o camarão com o pimentão e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione a mandioca batida reservada e aqueça.
  • Adicione o coentro e o azeite de dendê, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Peixe Diferente com Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas
  • 1 coco fresco
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 pimentão verde grande em rodelas
  • ½ maço de cebolinha verde picada
  • 4 pimentas malaguetas picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 maço de coentro
  • 6 tomates em rodelas
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

  • Ralar o coco.
  • Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
  • Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
  • Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
  • Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
  • Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
  • Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
  • Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com