Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Moqueca Rápida de Peixe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo
  • 2 envelopes de tempero em pó para aves e peixes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 cebola grande, cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde médio, cortado em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere as postas de peixe com o suco de limão e 1 envelope de tempero em pó.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo e o azeite de dendê e doure a cebola.
  • Junte o pimentão, a polpa de tomate, o leite de coco e o outro envelope de tempero em pó.
  • Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente as postas de peixe, polvilhe o coentro, tampe e cozinhe por 8 minutos, até o peixe ficar macio.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Quiabada

Publicado em por
Responder

QuiabadaIngredientes:

  • ½ kg de quiabo cortado em rodelas pequenas
  • 1 kg de carne-seca em pedaços
  • 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100 g de camarão seco descascado
  • 1 tomate picadinho
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • 1 maço coentro e cebolinha picadas
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [sopa] de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne-seca de um dia para o outro.
  • Numa panela, coloque o azeite para esquentar, acrescente o alho e a cebola para dourar.
  • Em seguida, adicione a carne-seca para refogar.
  • Refogue bastante e acrescente aos poucos o camarão seco, o coentro e a cebolinha, sempre mexendo.
  • Depois que a carne estiver bem macia, acerte o sal e acrescente o quiabo e os outros ingredientes, menos o azeite de dendê, deixe cozinhar, se for necessário coloque um pouco de água e espere.
  • Quando tudo estiver bem cozido e o quiabo estiver ao dente coloque o azeite de dendê a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos e depois desligue.

Fonte: http://tudogostoso.co

Cação com Leite de Coco 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • ½ kg de batata
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 l de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de coentro picado finamente
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 2 pimentões verdes picados
  • 4 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 4 cebolas
  • 1 dentes de alho
  • 1 xícara (café) de vinagre branco
  • 1 colher (café) de cominho
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • ½ chuchu em lascas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 folhas de manjericão
  • Quanto baste de açafrão
  • 1 colher (café) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave as postas de peixe e passe sal a gosto.
  • Reserve para descansar.
  • Cozinhe as batatas para purê, deixando 2 inteiras.
  • Amasse e reserve.
  • Pegue uma panela grande com pouca altura e inicie o refogado: coloque o azeite de oliva seguido do alho todo socado, as cebolas picadinhas, deixando 2 separadas (1 inteira para coser e 1 toda picada).
  • Coloque os pimentões picados e mexa até o pimentão amolecer.
  • Coloque o tomate mexendo até ficar um molho encorpado.
  • A seguir coloque a pimenta-do-reino, o açafrão e o cominho e logo depois o vinagre e o açúcar.
  • Coloque o cheiro-verde reservando um pouco para mais tarde.
  • Em uma frigideira coloque o óleo para fritar as postas.
  • Depois volta com as mesmas para o refogado, em seguida coloque o leite e o leite de coco.
  • Quando estiver fervendo coloque o manjericão, as batatas cozidas inteiras, a cebola inteira.
  • Deixe ferver um pouco e apague o fogo.
  • Retire com a concha mais da metade do caldo e reserve.
  • Numa outra panela coloque os restantes de tempero em azeite quente e em seguida coloque a farinha de mandioca já molhada com água o suficiente para ficar um caldo fino.
  • Mexa então o pirão e vá colocando o caldo que tirou do peixe e uma parte do purê de batata.
  • Dilua bem.
  • O pirão então ficou pronto.
  • Acrescente no caldo o restante do purê dissolvendo bem até ficar um caldo grosso e retorne para a panela do peixe.
  • Misture em um recipiente a pimenta-do-reino, um raminho de coentro e sal a gosto.
  • Sirva junto com o peixe.

Fonte: http://cybercook.com.br

Acarajé com Batata e Caruru

Publicado em por
Responder

Acarajé com Batata e CaruruIngredientes:

Massa:

  • 1 kg de feijão-fradinho
  • 3 l de água
  • 300 g de cebola
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimenta-do-reino branca

Vatapá:

  • 100 g de amendoim
  • 100 g de castanha-de-caju
  • 200 g de camarão seco dessalgado
  • 100 g de feijão-fradinho
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 400 g de pão de fôrma sem casca
  • 100 g de tomate sem pele, sem sementes,
  • 200 g de cebola picada
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 ml de caldo de legumes
  • 30 g de gengibre ralado
  • 10 g de alho
  • 10 ml de suco de limão
  • 10 g de sal
  • 3 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 3 g de coentro

Caruru:

  • 500 g de quiabo
  • 100 g de camarão seco dessalgado
  • 50 g de cebola picada
  • 50 ml de caldo de legumes
  • 50 ml de leite de coco
  • 20 ml de azeite de dendê
  • 30 g de amendoim sem pele
  • 30 g de castanha-de-caju
  • 5 g de alho
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimenta-dedo-de-moça sem sementes

Molho:

  • 500 g de tomate verde picado, sem pele, sem sementes,
  • 200 g de cebola picada
  • 100 ml de azeite
  • 10 ml de suco de limão-rosa
  • 20 g de cebolinha verde picada
  • 5 g de coentro picado
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimenta-do-reino branca
  • 2 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque o feijão de molho na água por 2 horas.
  • Deixe escorrer e jogue a água fora.
  • Tire as cascas do feijão.
  • Junte todos os ingredientes e bata em um processador até que obtenha uma massa uniforme.
  • Peneire retirando assim a pele.
  • Depois é só fazer as bolinhas e fritar em azeite de dendê a 180°C.

Vatapá:

  • Em um recipiente coloque o pão de fôrma, acrescente o leite até que absorve o leite.
  • Coloque em uma panela e leve ao fogo e deixe cozinhar.
  • Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador com o caldo de legumes.
  • Acrescente à mistura que já está no fogo e deixe cozinhar até que não esteja mais com gosto de cru.

Caruru:

  • Em uma panela coloque o azeite de dendê, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Adicione o quiabo, o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio.
  • Para finalizar acrescentar os demais ingredientes, deixando cozinhar mais um pouco e bata tudo em liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Casquinha de Siri Refogada

Publicado em por
Responder

Casquinha de Siri RefogadaIngredientes:

  • ½ kg de carne de siri
  • 250 g de camarão pequeno limpo
  • Suco de ½ limão
  • 1 pão francês amanhecido
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de Fondor Maggi
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Limão e salsa para decorar
  • 10 casquinhas de siri limpa

Modo de Preparar:

  • Regue a carne de siri e o camarão com suco de limão e reserve.
  • Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte fondor Maggi e o extrato de tomate.
  • Acrescente o pão umedecido, a salsa picada e duas colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o pão incorpore uniformemente. Reserve.
  • À parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga.
  • Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br