Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Moqueca de Sardinha

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Moqueca de sardinhaIngredientes:

  • 1 batata média
  • 1 cebola pequena fatiada
  • ½ pimentão verde grande
  • ½ pimentão vermelho grande
  • ½ pimentão amarelo grande
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 tomate médio fatiado
  • 3 latas de sardinha com óleo de soja drenadas
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ colher (chá) de azeite de dendê
  • Pimenta-do-reino recém-moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descasque a batata, corte em fatias de 0,5 cm e cozinhe em água e sal até ficar levemente macia.
  • Escorra e reserve.
  • Deixe a cebola de molho na água para suavizar o sabor.
  • Enquanto isso tire a tampa dos pimentões, retire as sementes, corte em rodelas de 0,5 cm e reserve.
  • Unte um refratário (21 cm de diâmetro) com o azeite.
  • Sobre ele, distribua uma camada de batatas e polvilhe sal e pimenta.
  • Em seguida, coloque uma camada da cebola (previamente escorrida), uma camada de tomates e tempere novamente.
  • Distribua as sardinhas sobre os tomates e, por último, coloque uma camada de cada pimentão sobre as sardinhas.
  • Misture, separadamente, o leite de coco com o dendê e despeje sobre a moqueca.
  • Polvilhe mais um pouco de sal e pimenta-do-reino, leve ao forno preaquecido (200°C) e asse por 45 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Coqueiro – http://vivabem.band.uol.com.br

Peixe ao Leite de Coco 06

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Peixe ao Leite de Coco 06Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • 1 kg de cação em postas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e vá intercalando camadas de cebola, tomate e pimentão até acabarem os ingredientes.
  • Tempere as postas de cação com sal, pimenta e coloque por cima.
  • Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e salpique o coentro e a salsa.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 25 minutos ou até cozinhar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Moqueca Baiana com Pirão do Dudu

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Ingredientes da Moqueca Baiana com Pirão do Dudu:

  • 1,5 kg de peixe cação em postas
  • ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
  • 3 tomates em cubos sem sementes
  • 2 cebolas grandes em cubos
  • 4 limões
  • 1 pimentão vermelho grande picado
  • 2 maços de coentro picado
  • 600 ml de leite de coco
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 500 g farinha de mandioca
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Casquinha de Sardinha

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Ingredientes:

  • 1 lata de sardinha em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • ½ cebola média
  • ½ repolho pequeno
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Queijo tipo parmesão ralado a gosto
  • Azeite de oliva para untar o refratário

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a sardinha, o alho, o tomate, a cebola e o repolho.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, despeje a mistura do liquidificador, o sal e refogue por 10 minutos no fogo médio.
  • Coloque o refogado em um refratário untado, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido em torno de15 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Moqueca de Bacalhau à Moda da Bahia

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 1 xícara de azeite de dendê
  • 1 copo de 200 ml de leite de coco
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 kg de bacalhau salgado
  • Azeitonas à vontade
  • 3 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços médios, deixar de molho por 24 horas, mudando a água por 3 vezes no mínimo.
  • Lavar o bacalhau no limão, arrumar os pedaços em uma panela não muito funda, dispor por cima os tomates, os pimentões e as cebolas em rodelas colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Após 20 minutos de cozimento adicionar o azeite de oliva e as azeitonas.
  • Cozinhar em fogo brando, panela coberta e não mexer.

Fonte: http://www.receitagostosa.com