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Baguete de Atum Folhada

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de leite em pó
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 350 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água morna

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de mussarela
  • 1 gema para pincelar
  • 2 latas de atum
  • 1 cebola
  • 2 tomates

Decoração:

  • Semente de papoula ou orégano

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal.
  • Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar.
  • Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado.
  • Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada).
  • Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos.
  • A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula.
  • Empregue o recheio e enrole.
  • Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca.
  • Pincelar a gema e deixar dobrar de volume.
  • Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos.

Recheio:

  • Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela.
  • Misturar e reservar.

Decoração:

  • Polvilhar orégano ou semente de papoula.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhoada de Atum 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 4 batatas cortadas em rodelas finas (1 kg)
  • 4 latas de atum com molho de tomate
  • Água e sal para cozinhar as batatas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata por 5 minutos após a fervura da água (ou até que esteja cozida e ainda firme), escorrer e reservar.
  • Em um refratário médio (20 x 30 cm), alternar camadas na seguinte ordem: cebola, batata, tomate, o atum com seu molho, azeitonas e salsinha.
  • Regar com azeite, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formar durante o cozimento comece a ferver.
  • Servir em seguida, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Assadinho de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 1 cebola média picada
  • Salsa picada a gosto
  • 400 ml de leite
  • 50 ml de óleo
  • Margarina
  • Sal a gosto
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar 2 ovos.
  • Bater o restante junto com o leite, o óleo e um pouco de sal, juntar a farinha e mexer bem durante mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar o atum, sem o óleo, junto aos ovos cozidos e as azeitonas, já previamente picados.
  • Juntar a cebola e a salsa e o fermento em pó.
  • Levar ao forno em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha por aproximadamente 35 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Aspic Fantasia

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Ingredientes:

  • 20 camarões
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • ½ litro de caldo quente
  • 2 ovos cozidos
  • 6 azeitonas pretas picadas
  • 100 g de atum em conserva
  • 2 pepininhos em conserva
  • 1 pimentão em conserva

Modo de Preparar:

  • Descascar os camarões, retirar a tripa escura das costas, lavar bem e cozinhar na água e sal.
  • Dissolver a gelatina no caldo, que poderá ser preparado com carne, tempero e legumes (caldo de sopa) ou com tabletes.
  • Pode também ser feito com as cabeças dos camarões sem os olhos e salsa, cebolinha, cebola, sal, louro ou outros temperos a gosto.
  • Deixar a gelatina esfriar sem endurecer e despejar uma pequena quantidade numa forma molhada, virando-a entre as mãos, para que o fundo e os lados fiquem recobertos por uma leve camada de gelatina.
  • Levar ao refrigerador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Festivo 02

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Ingredientes:

  • 4  (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara de arroz
  • Pimentão verde, vermelho e amarelo picados
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 lata de atum ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 4 azeitonas pretas
  • 4 azeitonas verdes
  • 1 tomate picado

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite o alho, a cebola e as folhas de louro.
  • Quando estiver levemente dourado, juntar o tomate picado, os pimentões e as azeitonas até fritarem e em seguida, ao apurar, acrescentar ½ copo de vinho branco e o arroz.
  • Deixar refogar por uma média de 2 minutos e colocar 2 copos de água.
  • Mexer frequentemente observando se é necessário acrescentar mais água.
  • Depois de levantar fervura, deixar cozinhar até ficar macio.
  • Retirar do fogo, misturar o atum ralado e passar para uma travessa e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com