Arquivo da tag: Atum

Salada Mediterrânea 11

Publicado em por
Responder

Salada Mediterrânea 11Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão penne;
  • 20 azeitonas pretas;
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • Folhas de manjericão a gosto;
  • 20 tomates-cereja cortados ao meio,
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 lata de atum em água ou azeite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme manda a embalagem.
  • Misture o macarrão com os outros ingredientes e salgue a gosto.
  • Pode-se servir quente ou gelado.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Salada ao Pesto de Atum com Castanha-do-Pará

Publicado em por
Responder

Salada ao Pesto de Atum com Castanha-do-ParáIngredientes:

  • 1 embalagem de macarrão tipo gravatinha (Farfalle) (500 g)
  • 3 tomates maduros em cubos
  • 200 g de castanha-do-pará trituradas
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 latas de atum sólido
  • 200 g de mussarela em cubos
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 6 colheres (sopa) de azeite, acrescente o azeite das latas de atum, 1 dente de alho, 1/2 maço de salsinha, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 50 g de castanha-do-pará trituradas, acerte o sal e bata até envolver bem todos os ingredientes.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente, ou seja, resistente à mordida.
  • Escorra a massa e esfrie em água corrente.
  • Num refratário grande, acomode a massa, regue o pesto de atum e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Junte 2 latas de atum, 3 tomates, 200 g de mussarela em cubos, 150 g de azeitonas pretas, mexa delicadamente, salpique a castanha-do-pará e sirva a seguir.
  • Monte a salada em porções individuais.
  • Disponha sobre cada prato folhas de alface que podem ser de diferentes qualidades.
  • Acomode e salada e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: Chef Fernanda Lopes – http://atdigital.com.br/boamesa

Atum de Forno

Publicado em por
Responder

Atum de FornoIngredientes:

  • 3 batatas grandes cozidas em rodelas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 latas de atum
  • 200 g de mussarela ralada
  • Azeite para regar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Unte com um pouco de azeite um refratário.
  • Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela.
  • Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Leve ao forno, preaquecido, a 220ºC durante 25 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Atum com Orégano e Tomate Frito

Publicado em por
Responder

Atum com Orégano e Tomate FritoIngredientes:

Atum:

  • 4 postas de atum
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1/4 xícara (chá) de azeite

Tomate Frito:

  • 4 tomates médios cortados em rodelas
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparar:

Atum:

  • Em uma tigela média, tempere as postas de atum com o sal, o suco de limão e o orégano.
  • Deixe descansar por 30 minutos. Reserve.
  • Numa frigideira média, aqueça o azeite.
  • Frite as postas de atum por dois minutos, vire-as e deixe por mais dois minutos.
  • Retire e reserve.

Tomate Frito:

  • Tempere as rodelas de tomate com o sal e passe-as na farinha de trigo.
  • Na mesma frigideira utilizada no preparo das postas de atum com orégano aqueça o azeite com a manteiga sobre fogo médio.
  • Frite as rodelas de tomate por dois minutos, vire-as e frite por mais dois minutos ou até que fiquem macias.
  • Sirva como acompanhamento para as postas de atum com orégano.

Fonte: http://www.supermercadomodelo.com.br

Atum Empanado

Publicado em por
Responder

Atum EmpanadoIngredientes:

  • 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
  • 20 ml de suco de limão (4 colheres de chá)
  • 4 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)
  • 5 ml de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá)
  • 10 g de mostarda de Dijon (1/2 colher de sopa)
  • 60 g de semente de gergelim (1/4 de xícara)
  • 30 ml de azeite (6 colheres de chá)
  • 500 ml de vinho Cabernet Sauvignon (2 xícaras)
  • 1/2 pauzinho de canela
  • 80 ml de mel (1/4 de xícara)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 g de maizena diluída num pouco de água (1 colher de café)
  • 200 g de couve-flor – só a parte de cima das flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • 200 g de brócolis – só as flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • 5 g de ciboulette ou cebolinha picada (1 colher de sopa)
  • 1 frigideira antiaderente
  • 1 escorredor

Modo de Preparar:

Atum empanado:

  • Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
  • Numa frigideira bem aquecida, coloque 20 ml azeite.
  • Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.

Molho:

  • Numa panela ferva o vinho com a canela e o mel, tomando cuidado para não queimar.
  • Reduza até 1/3 do volume.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acerte a consistência com a maisena.

Salada:

  • Cozinhe os flocos de couve-flor e os brócolis separadamente em água fervente com sal por 10 segundos (apenas para ficar al dente).
  • Refrigere imediatamente em recipiente com gelo.
  • Escorra e corte as pontas de ambos de modo a obter bolinhas bem crocantes.
  • Escorra novamente e seque bem.
  • Tempere com o sal, 10 ml de azeite e a ciboulette.

Montagem:

  • Corte os bastonetes de atum em cubos e sirva com a salada e o molho.

Fonte: http://receitas.folha.com.br