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Salada Indonésia

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Ingredientes:

  • 1 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
  • 1/2 copo de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de folhas de salsão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200g de vagem
  • 1 couve flor em buquês pequenos
  • 5 palmitos em conserva
  • 1 vidro de aspargos em conserva
  • 2 cenouras
  • 10 rabanetes
  • 20 champignons em conserva
  • 1 salsão pequeno
  • 1/2 pimentão cortado no sentido do comprimento

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o Requeijão Cremoso Parmalat, o iogurte, o azeite e as folhas de salsão e tempere a gosto. Reserve.
  • Cozinhe a couve flor em água fervente por 3 minutos. Reserve.
  • Corte as duas pontas de vagem e divida-a em forma diagonal.
  • Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Reserve.
  • Divida os palmitos e os aspargos em forma diagonal.
  • Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
  • Corte os rabanetes ao meio.
  • Coloque o molho no pimentão.
  • Ponha o pimentão no centro da travessa e os legumes ao redor.
  • Ótimo para acompanhar peixes, carnes e frangos.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Ovo à Moda Flamenga

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Ingredientes:

 

Refogado:

  • 2 tomates,
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadas;
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 1 pimentão verde ou vermelho, sem pele e picado;
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado;
  • 1 lingüiça de porco (chouriço) cortada em rodelas;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 folha de louro;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
  • 1/3 de xícara (chá) de água.

Ovos:

  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • 6 ovos;
  • 1 lata de ervilhas;
  • 1 lata de aspargos; tiras de pimentão;
  • 3 colheres (sopa) de sherry seco (ou vinho madeira).

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos tomates, passando-os na água fervente.
  • Retire as sementes e pique bem miúdo.
  • Frite no azeite as cebolas, o alho e os pimentões (para retirar a pele dos pimentões, espete-os com um garfo e passe-os na chama do fogão).
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Junte o presunto e a lingüiça, depois os tomates, a salsinha, a folha de louro, sal, pimenta e a água.
  • Deixe cozinhar até secar.
  • Aqueça o forno a 200°C (médio-forte).
  • Unte uma forma refratária com 2 colheres (chá) de azeite.
  • Coloque nela o refogado.
  • Quebre os ovos, um a um, sobre o refogado, formando um círculo.
  • Enfeite com as ervilhas, aspargos e pimentões.
  • Derrame por cima o Sherry, tampe e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Espanha

Salada de Beterraba, Queijo de Cabra e Aspargo

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Ingredientes:

  • 7 beterrabas grandes com casca
  • 1/4 de xícara de cebola picada aferventada
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 g de aspargo cozido no vapor e cortado em fatias diagonais (reserve as pontas para decorar)
  • 190 g de queijo de cabra cremoso (ou creme azedo)
  • 2 xícaras de folha de mâche (ou outra folha verde)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe a beterraba com a casca por 30 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe esfriar um pouco, retire a casca e corte a beterraba em cubinhos.
  • Tempere com a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e o azeite.
  • Misture bem e deixe esfriar totalmente (você pode preparar a beterraba na véspera e guardá-la na geladeira em um recipiente tampado).
  • Divida a beterraba e o aspargo em dez porções.
  • Coloque um aro de 6 cm de diâmetro em um prato grande e preencha com uma porção de beterraba pressionando com os dedos.
  • Por cima, disponha 2 colheres (chá) de queijo e cubra com uma porção de aspargo.
  • Pressione levemente e retire o aro com cuidado.
  • Repita o procedimento com o restante dos ingredientes.
  • Na hora de servir, decore com as folhas de mâche e as pontas de aspargo e regue com azeite.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Peru Marroquino com Chutney de Figo

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Ingredientes:

  • 175 g de amêndoa, sem pele, bem picada (não moída)
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho moído
  • 1 colher (sopa) de coentro moído
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 peru de 4,5 kg
  • 1 cebola espetada com 6 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 30 g de manteiga
  • 125 ml de mel
  • 500 ml de caldo de frango
  • 2 paus de canela
  • 1 maço de aspargo cozido no vapor

Para o chutney

  • 3 saquinhos de chá de jasmim
  • Suco e casca de 2 laranjas
  • Suco e casca de 2 limões
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 grãos de pimenta-do-reino
  • 2 cravos-da-índia
  • 500 g de figo seco
  • 1/2 xícara de uva passa branca sem sementes

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Em uma assadeira, leve a amêndoa picada ao forno de oito a dez minutos, mexendo de vez em quando até dourar. Reserve.
  • Em uma tigela, misture a canela em pó, o cominho, o coentro, o gengibre, o cravo, o sal e a pimenta.
  • Espalhe esse tempero sobre a superfície e a cavidade interna do peru.
  • Coloque a cebola espetada e o louro na cavidade e amarre as pernas da ave.
  • Transfira para uma assadeira e espalhe a manteiga amolecida por cima.
  • Misture o mel com o caldo de frango e pincele o peru. Junte a canela ao líquido da assadeira.
  • Asse no forno pré-aquecido de duas a três horas, girando a fôrma, para dourar de todos os lados, e regando com o caldo.
  • Se começar a dourar demais, cubra com papel-alumínio e continue assando.
  • Quinze minutos antes de desligar o fogo, passe o caldo da assadeira por um filtro de papel para retirar o excesso de gordura, junte a amêndoa e regue o peru com essa mistura.
  • Retire do forno quando estiver bem dourado, com uma casquinha crocante.

Chutney

  • Enquanto o peru assa, faça um chá de jasmim bem forte com os três saquinhos e 600 ml de água.
  • Adicione o suco e a casca de laranja e de limão, o açúcar, a pimenta e os cravos. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir à metade.
  • Corte os figos em quatro e misture com a uva passa.
  • Regue com o chá passado pela peneira e leve ao fogo por 15 minutos ou até o figo ficar macio.
  • Sirva o peru com o chutney e os aspargos passados rapidamente no azeite.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008