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Creme Aveludado com Aspargos

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Ingredientes:

  • 300 g de aspargos frescos
  • Água
  • Sal
  • 2 alhos porós
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 2 abóbrinhas
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave os aspargos e retire a película brilhante e fibrosa que os envolve com um descascador, segurando pelas pontas espigadas e partindo daí para a base.
  • Elimine a parte mais dura da base e deixe os aspargos de molho em água.
  • Leve ao fogo cobertos com água e sal e deixe ferver até que estejam macios.
  • Escorra, corte as pontas espigadas. Reserve.
  • Corte o restante em pedaços.
  • Corte o alho poró em rodelas.
  • Aqueça o azeite de oliva, junte o alho poró, tampe a panela e deixe amaciar.
  • Corte a abobrinha em cubos e junte ao alho poró.
  • Adicione os aspargos em pedaços e a água em que foram cozidos.
  • Deixe ferver até que os legumes estejam macios. Tempere.
  • Bata a sopa até ficar um creme aveludado.
  • Sirva decorada com as pontas espigadas dos espargos.
  • Regue com um fio de azeite e pimenta-do-reino moída na hora.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br

Pappardelle com Camarão Zimbreiro

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Ingredientes:

  • 200 g de pappardelle
  • 500 g de camarões grandes
  • 100 g de bacon picado
  • Meio maço de aspargos finos
  • ½ taça de vinho branco seco
  • Azeite de Oliva
  • Manteiga
  • Pimenta-do-reino, manjericão fresco, sal

Modo de Preparar:

  • Escolha camarões grandes, frescos, e retire a casca e a cabeça, mantendo apenas o rabinho.
  • Reserve quatro camarões com a cabeça, mas sem a casca para decorar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjericão. Reserve.
  • Limpe os aspargos e cozinhe rapidamente em água fervendo.
  • Escora, corte em pedacinhos e coloque na frigideira com um pouco de manteiga e reserve.
  • Corte o bacon em pequenos cubinhos e frite em fogo brando até ficarem douradinhos, sem pressa.
  • Quando estiverem prontos, acrescente os camarões, colocando o vinho branco aos poucos.
  • Coloque a massa para cozinhar. Incorpore os aspargos e quando o pappardelle estiver al dente, escorra e acrescente na frigideira.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Fettuccine com Aspargos e Salmão Defumado

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Ingredientes:

  • Fettuccine fresco, preparado por você mesmo
  • Um maço de aspargos frescos
  • Uma cebola roxa
  • Azeite de oliva (quanto baste)
  • 100 gr de salmão defumado
  • Tomate Presto
  • Dill
  • Azeite de oliva
  • Sal, pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Com a massa já pronta, coloque uma panela grande com bastante água, coloque uma pitada de sal grosso e deixe ferver.
  • Acrescente os aspargos frescos e deixe na água por 5 minutos, ou até ficarem macios.
  • Coloque a massa para cozinhar na mesma panela.
  • Em uma frigideira grande, doure a cebola, acrescente os aspargos, salteando rapidamente.
  • Escorra a massa, coloque na frigideira, desligue o fogo, acrescente o salmão defumado, o tomate presto, regue com mais azeite e misture bem a massa, incorporando todos os sabores.
  • Decore com folhas de dill e sirva com um bom vinho rose.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Pescada-Branca com Legumes Caipiras

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Ingredientes:

 

Pescada Branca

  • Uma pescada branca de aproximadamente 1,3k, limpa na hora, cortada em filés
  • Sal, pimenta do reino
  • 50 ml de azeite de oliva

Legumes Caipiras

  • 3 ovos caipiras
  • ½ maço de flores de brócolis, abertas ao meio
  • 4 talos de aspargos frescos
  • 100 g de cogumelo shimeji,
  • Sal e pimenta do reino
  • 150 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque os ingredientes os brócolis, os aspargos e os shimejis numa terrine, intercalando camadas e regando com azeite de oliva deixando os ovos para o final.
  • Tampe a terrine e asse em banho-maria por 10 minutos.
  • Enquanto isso, tempere a pescada e passe um pouco de farinha para polvilhar (de preferência bem fina, pode ser de trigo, mandioca ou quinua) e doure numa frigideira grande.
  • Deixe dourar bem o peixe, uma vez de cada lado, tomando cuidado para não quebrar na hora de virar.
  • Sirva com os legumes caipiras.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Gravatinha com Creme de Vodka, Aspargos e Avelãs

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Ingredientes:

  • 800 g de massa tipo gravatinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho pequenos, bem picados
  • 1/2 xícara de vodca
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Suco e casca ralada de 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 250 g de aspargo fresco cozido no vapor al dente e cortado em pedaços de 3 centímetros
  • 1/2 xícara de avelã, cortada ao meio

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
  • Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até murchar.
  • Adicione a vodca e deixe evaporar por alguns minutos.
  • Junte o creme de leite e o suco de limão e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos ou até ferver.
  • Tempere com sal e pimenta e acrescente o aspargo e a casca de limão.
  • Escorra a massa e coloque em uma travessa.
  • Derrame o molho por cima, adicione a avelã e misture delicadamente.
  • Sirva como acompanhamento da carne assada com pecãs.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008