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Salada de Frango Chinesa

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Ingredientes:

  • 400 g de aspargos limpos e cortados em diagonal em pedaços de 1 polegada
  • 4 xícaras cubos de frango cozido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres de óleo
  • 12 xícaras de couve cortada em Juliana
  • 2 tangerinas em gomos sem pele
  • 300 g de macarrão chow mein crocante
  • 2 abacate grande, em cubos
  • 1 cebola monte verde

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de gergelim torrado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho de arroz
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 / 4 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de Caril Vermelho
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • Óleo de gergelim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos até ficar macio, de 2 a 3 minutos.
  • Escorra e em seguida, mergulhar aspargos na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
  • Escorra novamente e reserve.
  • Tempere o frango no vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo e molho de soja.
  • Aqueça 2 colheres de óleo na panela, adicione o frango.
  • Refogue o frango até ele ficar dourado.
  • Depois adicione o molho e deixe cozinhar um pouco.
  • Retire e leve à geladeira frango cozido.
  • Em uma saladeira adicione o repolho, os cubos de abacates.
  • Corte as cebolas.
  • Misture o repolho, galinha, espargos, abacate, fatias de laranja, o macarrão e a cebola verde.

Molho:

  • Em uma tigela, misture o vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo, molho de soja, caril vermelho.
  • Rale gengibre numa tigela.
  • Lentamente coloque fios de óleos mexendo constantemente.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Bacalhau da Noruega Assado na Brasa

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Ingredientes:

  • 1,6 kg de bacalhau Saithe
  • 3 cebolas cortadas em cruz
  • 4 cabeças de alho
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 8 batatas médias cozidas, cortadas em cruz
  • 10 azeitonas verdes
  • 10 azeitonas nas pretas
  • 3 molhos de couve folha, cortada bem fina
  • 300 g de aspargo fresco aferventado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Assar o bacalhau, deixando atingir um tom dourado.
  • Refogar a cebola cortada em cruz em uma xícara de azeite de oliva, durante dois minutos até fica transparente.
  • Em fogo baixo, fritar os dentes de alho, com casca, e a folha de louro, em uma xícara de azeite de oliva, por dois minutos.
  • Acrescenta a couve folha cortada bem fina e sal a gosto, fritando por mais um minuto.
  • Arrumar o bacalhau em um refratário com os aspargos aferventados, intercalando com as batatas, já cozidas, cortadas em cruz e as azeitonas.
  • Nas bordas do refratário, colocar a couve folha, já refogada.
  • Por último, colocar a cebola, os dentes de alho fritos, com todo o azeite que ficou da fritura.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.nordestao.com.br

Sanduíche de Ovo Mexido

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Ingredientes:

  • 2 fatias grandes de pão com passas ou pão italiano
  • 3 ovos mexidos
  • 1 salsicha alemã defumada
  • 4 tomatinhos
  • 150 g de aspargos cozidos
  • 50 g de queijo fatiado
  • 1/2 pepino

Modo de Preparar:

  • Numa fatia de pão, espalhe os ovos mexidos, por cima a salsicha cortada em rodelas, os tomates cortados ao meio e os aspargos.
  • Cubra com as fatias de queijo e o pepino em rodelas.
  • Cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Salteado ao Molho Maltês

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Ingredientes:

  • 2 laranjas vermelhas, ou laranjas sangue,
  • 2 colheres (chá) de pimenta do reino branca,
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco,
  • 4 gemas,
  • 250 g de manteiga clarificada aquecida,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 (sopa) de azeite,
  • 12 aspargos em conserva,
  • Mandioquinha cozida e mini agrião.

Modo de Preparar:

  • Faça raspas da casca das laranjas. Reserve.
  • Parta-as ao meio.
  • Tire suco. Coe. Reserve.
  • Ponha pimenta numa panela.
  • Junte vinagre e 2 colheres (sopa) de água.
  • Ferva até reduzir a 2 colheres (sopa). Tire.
  • Ao esfriar, passe por peneira aparando em tigela refratária.
  • Junte gemas.
  • Bata por 2 minutos.
  • Cozinhe em banho-maria, batendo, até engrossar.
  • Tire do fogo e incorpore a manteiga lentamente e batendo.
  • Incorpore raspas, suco da laranja e sal. Reserve.
  • Doure aspargos no azeite.
  • Sirva com mandioquinha, molho maltês e mini agrião.

Fonte: http://www.caras.com.br

Filé de Salmão ao Mel e Mostarda com Aspargos

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão com pele
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de mostarda alemã
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 maço pequeno de aspargos frescos (finos)
  • 4 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • Sal a gosto
  • Sementes de erva doce a gosto

Modo de Preparar:

  • Disponha os filés de salmão numa assadeira refratária e tempere com o mel misturado com a mostarda, o óleo e o sal.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência média, por 7 minutos.
  • Retire do forno e reserve.
  • Com um descascador de legumes, retire a parte mais dura dos talos dos aspargos.
  • Coloque-os numa assadeira refratária, espalhe a margarina, polvilhe o sal e as sementes de erva doce.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e leve ao forno de micro-ondas, na potência alta, por 5 minutos, ou até o aspargo ficar “al dente”.
  • Retire os aspargos do forno e sirva-os em seguida com os filés de salmão.

Fonte: Carlos Scherr – http://www.idmed.com.br