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Arroz de Fôrma 02

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 peito de frango
  • Cebola
  • Alho
  • Milho e ervilha a gosto
  • Mussarela em fatias
  • Presunto em fatias
  • 1 pacote de batata palha

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz para cozinhar e reserve.
  • Cozinhe o peito de frango, desfie e refogue junto com a cebola, o alho, o milho e a ervilha.
  • Se quiser acrescentar molho de tomate fica a critério, a ideia e fazer um molho.
  • Então em um refratário médio faça a montagem do prato, coloque primeiro o arroz, depois o creme de leite e o espalhe, em seguida o frango no molho e o espalhe, depois requeijão cremoso, presunto, queijo e para finalizar a batata palha.
  • Colocar no forno preaquecido por 15 minutos.
  • Se quiser pode acompanhar apenas com uma salada.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Bolinho Casquinha da Portela

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Bolinho Casquinha da PortelaIngredientes:

  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ xícaras [chá] de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 colher [sopa] de salsinha picada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 500 g de arroz cru
  • 10 camarões pequenos limpos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com o alho, o sal e o azeite.
  • Quando estiver pronto, coloque sobre uma bancada e acrescente os outros ingredientes, exceto a farinha e o camarão.
  • Coloque a farinha aos poucos até formar uma massa.
  • Pegue uma pequena porção desta massa (uma colher de sopa cheia), abra, coloque um camarão pequeno no meio e feche, deixando em formato de bolinhas.
  • Frite em óleo quente e sirva com molho vinagrete de sua preferência à parte.

Fonte: Bar Pirajá – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Arroz com Pinhão, Couve e Queijo Coalho

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Arroz com Pinhão, Couve e Queijo CoalhoIngredientes

  • 1 xícara [chá] de pinhão
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 1 xícara [chá] de arroz lavado e escorrido
  • 1 sachê de tempero sabor alho
  • 1 folha média de couve cortada em tiras
  • 2 1/2 xícaras [chá] de água fervente
  • 100 g de queijo de coalho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor da pressão.
  • Abra a panela e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais cinco minutos com a panela destampada.
  • Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões.
  • Mas reserve alguns inteiros para decorar o prato.
  • Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por dois minutos.
  • Acrescente o tempero de alho e mexa rapidamente.
  • Junte o pinhão, a couve e refogue por mais um minuto.
  • Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.
  • Misture o queijo, decore com os pinhões inteiros e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ivy Oliveira – http://comidasebebidas.uol.com.br

Risoto de Ervilha 02

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Risoto de Ervilha 02Ingredientes:

Ervilhas:

  • 45 g de manteiga
  • 1 cebola média picada fina
  • ½ talo de aipo fatiado fino
  • 900 g de ervilhas frescas sem casca
  • 500 ml de caldo de galinha
  • Buquê de ervas (1 ramo de tomilho fresco, 1 folha de louro, 2 ramos de salsinha,  todos fechados em um saquinho de musselina)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Risoto:

  • 250 g de arroz para risoto
  • 1 ½ l caldo de galinha
  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Ervilhas:

  • Aqueça a manteiga em uma caçarola em fogo médio, adicione a cebola e o aipo, mexendo de tempos em tempos por 3 a 4 minutos até que a cebola amoleça, mas sem dourar.
  • Adicione as ervilhas, o caldo, o buquê de ervas e cozinhe em fogo baixo de 15 a 20 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Risoto:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma caçarola, refogue levemente a cebola de 3 a 5 minutos em fogo médio, adicione o arroz e mexa.
  • Junte uma concha de caldo e continue cozinhando, colocando mais uma concha de cada vez que o caldo secar, mexendo continuamente.
  • Repita quantas vezes for necessário.
  • Quando chegar o final do cozimento do arroz (lembre que deve ficar “al dente”, ou seja, macio por fora e levemente durinho no centro), adicione as ervilhas e seu caldo de cozimento.
  • Mexa até que o risoto esteja cozido.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Finalize adicionando mais caldo de forma que o risoto fique bem cremoso.
  • Sirva imediatamente com queijo parmesão em separado.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Pimentão Recheado 15

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Ingredientes:

  • 6 pimentões grandes ou 10 pequenos
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de carne bovina ou frango moído refogadinha ao seu gosto
  • 1 xícara de farinha de mandioca a mais fina e torradinha possível
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de salsa picadinha
  • ½ xícara de cebolinha picadinha
  • 2 colheres [sopa] azeite
  • 6 azeitonas picadinhas
  • 1 ovo
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate grande sem pele e sementes bem picadinho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os pimentões, corte a tampa, retire as sementes e reserve-os.
  • Em um pirex misture a carne moída refogadinha, arroz cozido, farinha, queijo parmesão, temperinhos verdes, azeitonas picadinhas, azeite, ovo, sal e pimenta a gosto (prestando muita atenção, pois a carne moída e o arroz já foram temperados anteriormente e o queijo parmesão também contém sal).
  • Depois de bem misturados esses ingredientes você começará a rechear os pimentões (usei os vermelhos, pois são de sabor mais suave).
  • Depois que todos os pimentões forem recheados, reserve-os.
  • Em uma panela grande, refogue os 2 dentes de alho amassados, refogue o tomate e coloque um pouquinho de sal.
  • Quando o tomate estiver bem refogadinho, coloque ½ copo de água, deixe ferver e arrume cuidadosamente os pimentões recheados um ao lado do outro com cuidado para não sair o recheio.
  • Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 30 minutos (de vez em quando destampe a panela e dê uma sacudidinha para que os pimentões se acomodem melhor).
  • Retire então os pimentões da panela coloque-os numa bandeja, regue-os com o caldo que ficou na panela.
  • Leve ao forno a 250°C por mais uns 30 minutos, isso varia devido às características de cada forno.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br