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Salada de Lentilha com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • Sal a gosto
  • 1 cebola
  • 400 g de bacalhau já demolhado e cozido
  • 100 g de cenoura cozida
  • 2 pimentões vermelhos
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 1 ramo de salsa picada

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a lentilha de molho por 6 horas.
  • Em seguida, cozinhe-a com água, sal e cebola.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, separe o bacalhau em lascas, corte a cenoura em rodelinhas e o pimentão também em rodelas finas.
  • Pique metade das azeitonas e acrescente à tigela, assim como o arroz e a lentilha.
  • Misture bem, coloque numa saladeira e reserve.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes e regue a salada com esse molho.
  • Sirva decorada com a salsa picada e as azeitonas inteiras sem caroço.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Arroz de Bacalhau Tricolor

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Arroz de Bacalhau TricolorIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes e em tiras
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes e em tiras
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • 1 cenoura grande ralada grosso
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela grande com a margarina e a metade do azeite.
  • Assim que a margarina se derreter, refogar metade da cebola.
  • Juntar o arroz.
  • Dissolver o tablete de caldo de legumes na água e despejar no arroz.
  • Acrescentar a cenoura e o sal.
  • Cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja quase seco.
  • À parte, aferventar o bacalhau.
  • Retirar a pele e as espinhas.
  • Separar em pedaços pequenos.
  • Levar ao fogo uma panela com o azeite restante a cebola reservada.
  • Refogar o bacalhau por 15 minutos.
  • Colocar a salsa, a cebolinha, o louro, os pimentões e o tomate.
  • Cozinhar em fogo baixo até evaporar todo o liquido.
  • Provar o sal.
  • Misturar bem ao arroz.
  • Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo.
  • Levar ao forno preaquecido por 10 minutos e servir bem quente.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Arroz de Forno com Mussarela

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Arroz de Forno com MussarelaIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • ½ colher (chá) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de orégano
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto.
  • Adicione a cebola e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.
  • Junte o tomate e refogue por um minuto.
  • Acrescente o arroz e refogue por quatro minutos.
  • Acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver.
  • Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio (15 minutos).
  • Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem.
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Unte com manteiga um refratário de 17 x 26 cm.
  • Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão.
  • Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer.
  • Numa tigela pequena, misture a casca de limão com a mussarela e polvilhe o arroz com essa mistura.
  • Asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Bacalhau 14

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 700 g de bacalhau desfiado, demolhado e aferventado (reserve 2 xícaras da água em que foi aferventado)
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • ½ xícara de azeitona verde picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 xícara de queijo ralado
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de azeite
  • 4 xícaras de água fervente (use duas reservadas da água do bacalhau coada)

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo cru em um pirex alto, grande, oval.
  • Acrescente a mistura das águas fervendo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Na metade do cozimento mexa levemente.
  • Deixe terminar de secar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Bacalhau 13

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Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br