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Arroz Calabrês

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de salame picadinho
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 l de água fervente
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Refogue o arroz no óleo, fritando bem.
  • Junte o salame, as azeitonas, o caldo de carne dissolvido na água e o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo brando, em panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até o arroz fique bem sequinho.
  • Tire da panela, ponha em um pirex, polvilhe com o cheiro-verde já picadinho e por cima o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Boliviano 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de arroz
  • 1 kg de carne moída (magra)
  • 2 kg de batata
  • 2 latas de ervilha
  • 2 latas de milho-verde
  • 1 dúzia de banana-da-terra
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 350 g de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 dúzia de ovos
  • 2 xícaras [chá] de óleo
  • 100 g de manteiga
  • Limão e tomate
  • Sal na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz a parte.
  • Tempere a carne com sal, alho e limão.
  • Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde.
  • Deixe colocar para fritar e acrescente água.
  • Cozinhe ½ dúzia de ovos.
  • Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas.
  • Ponha em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas.
  • Repetir as camadas, em seguida ponha por cima os ovos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz Boliviano 04

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • ½ kg de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 bananas-da-terra cortada em rodelas
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • Ponha o óleo, pimentão, a cebola e frite.
  • Após ter dourado tudo ponha o arroz e deixe dar mais uma fritada e ponha água e deixe cozinhar.
  • Em outra panela frite também cebola e o pimentão com a carne moída e deixe dourar.
  • Após o arroz pronto ponha junto com a carne moída e deixe dar uma fritada e desliga.
  • Frite a bananas e deixe escorrer a gordura.
  • Em uma travessa ponha o arroz e em seguida ponha as bananas de uma forma que cubra todo o arroz.
  • Após isso ponha a batata palha também cobrindo todo o arroz.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Bacalhau ao Braz

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Arroz de Bacalhau ao BrazIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau Saithe (ou 600 g do Porto, ou 700 g do dessalgado)
  • 100 g de alho descascado
  • 250 ml de azeite
  • 250 g de cebola fatiada
  • 75 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 500 g de arroz tipo agulhinha cozido
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • Salsa picada grosseiramente, coentro picado grosseiramente, pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto,
  • ½ kg de batata cortada em palitos finos e fritas
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela com bastante água gelada coloque o bacalhau e deixe dessalgar na geladeira por 3 dias.
  • Nesse processo a água deve ser renovada.
  • Coloque um recipiente com água na geladeira, depois de 8 horas você pode colocar o bacalhau nesta nova água.
  • Despreze a primeira água.
  • Novamente coloque água na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água.
  • Faça este processo sempre na geladeira.
  • Vá diminuindo o tempo da troca de água por 6 horas e no terceiro dia troque-a de 3 em 3 horas. Reserve.
  • Limpe o bacalhau com uma faca retirando as espinhas e a pele.
  • Despreze-as.
  • Corte o peixe em cubos e reserve.

O Prato:

  • No dia do preparo do prato, coloque em uma panela o alho descascado, cubra o azeite e leve ao fogo baixo, sem ferver o azeite, para confitar o alho por 20 minutos. (confitar = cozinhar lentamente o alimento em gordura a baixa temperatura).
  • Numa outra panela, coloque a cebola fatiada com a manteiga e o azeite e leve ao fogo médio até a cebola murchar e ficar caramelada.
  • Adicione o alho confitado (feito acima), o creme de leite fresco e deixe cozinhar até ele se reduza pela metade (8 minutos).
  • Acrescente o bacalhau limpo cortado em cubos, o arroz tipo agulhinha cozido e misture delicadamente.
  • Quando o bacalhau começar a soltar as lascas adicione o queijo parmesão, a manteiga, a salsa, o coentro, a pimenta dedo de moça, o sal e a pimenta do reino moída a gosto.
  • Mexa levemente, retire do fogo, junte a batata frita cortada em palitos finos e sirva em seguida com um fio de azeite e 1 ovo estrelado sobre cada prato.

Fonte: http://www.galerarox.net (foto: Galera Rox)

Arroz com Mariscos 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 xícara (chá) de mariscos limpos;
  • 1 maço amarrado de salsa;
  • Cebolinha verde;
  • Pimenta-do-reino;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, os mariscos e o amarrado de salsa.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, coe e reserve os mariscos.
  • Coloque o caldo coado em uma panela, complete com água até o volume atingir 1 litro.
  • Ponha o caldo em fogo baixo.
  • À parte, esquente o óleo, junte a cebolinha verde picadinha e frite por cerca de 3 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o arroz, sal e mexa.
  • Refogue tudo por igual.
  • Acrescente, aos poucos, o caldo quente sobre o arroz.
  • Coloque o caldo em pequenas porções, sem parar de mexer, até o arroz estar cozido.
  • Quando o arroz já estiver macio, acrescente os mariscos.
  • Misture, retire do fogo, deixe descansar por cerca de 5 minutos e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br