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Arroz com Linguiça 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz escolhido e lavado;
  • 1 ½ kg de linguiça de porco fresca (tipo toscana);
  • 1 colher (sopa) cheia de azeite de oliva;
  • 6 dentes de alho grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa e cebolinha;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, aqueça o azeite e nele frite toda a linguiça picada até que esteja tostada.
  • Se ficar muita gordura na panela, retire o excesso até deixar o equivalente a uma xícara de chá.
  • Acrescente à panela o alho socado e as cebolas batidinhas e uma colher (sopa) rasa de sal.
  • Deixe dourar e então misture 1 colher (café) cheia de pimenta-do-reino.
  • Acrescente o arroz e frite até que fique bem soltinho e brilhante.
  • Adicione água até dois dedos acima do arroz com linguiça.
  • Cozinhe até ficar macio e seco.
  • Sirva polvilhado com os temperos verdes bem picadinhos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz de Carroceiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz tipo gaúcho (grão curto e arredondado);
  • 1 ¼ kg de carne;
  • 5 colheres (sopa) de óleo;
  • 3 cebolas;
  • 3 tomates;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 molho de manjerona;
  • ½ folha de louro;
  • 2 limões;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubinhos; tempere com sal, alho socado, pimenta-do-reino, suco dos limões e manjerona.
  • Em uma panela, coloque metade do óleo, aqueça e nele frite a carne, mexendo sempre.
  • Dependendo da carne, será necessário acrescentar água até a carne ficar macia.
  • Coloque as cebolas e os tomates picados, o louro e o restante do óleo.
  • Deixe refogar.
  • Acrescente o arroz, água (até 3 dedos acima do arroz) e corrija o sal, se necessário.
  • Ferva por 4 minutos com a panela tampada.
  • Depois baixe o fogo até o arroz estar completamente cozido e a água secar.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Arroz Temperado 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 tomates picados, sem pele nem sementes;
  • 1 pimentão vermelho picado;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 1 l de caldo de galinha ou carne;
  • 1 pimenta-vermelha bem picada;
  • Pimenta-do-reino moída.

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Arroz de Forno com Berinjela 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz agulhinha;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 10 colheres (sopa) de queijo ralado;
  • 1 maço pequeno de manjericão;
  • 600 ml de caldo de legumes;
  • Farinha de trigo;
  • Óleo para fritura;
  • 2 berinjelas médias;
  • 1 kg de tomate;
  • Sal a gosto;
  • Sal grosso;
  • 2 cebolas.

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em fatias de ½ cm, polvilhe com sal grosso e coloque em uma peneira por 30 minutos para escorrer.
  • Pique a cebola e refogue em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite, mexendo de vez em quando, durante 3 a 4 minutos.
  • Acrescente o arroz e deixar tostar por 1 minuto em fogo médio, mexendo sempre. Acrescente o caldo de legumes fervente e, assim que levantar fervura, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até que o líquido seque.
  • Junte 6 colheres (sopa) de queijo ralado e misture.
  • Corte em fatias bem finas a cebola restante e refogue no azeite restante, mexendo de vez em quando.
  • Junte os tomates cortados em fatias e 10 folhas de manjericão picadas.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Enxugue as fatias de berinjela em toalha de papel, passe na farinha e frite em óleo quente até ficarem douradas.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo.
  • Unte com azeite uma assadeira e distribua camadas alternadas de arroz, tomate, berinjela e manjericão.
  • Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Salpique com a salsinha e sirva quente ou morno.

Fonte: http://jornaldodia.com.br