Arquivo da tag: Amido de Milho

Frango Cremoso com Batata Palha 02

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1 frango inteiro Sadia
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja Sadia
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 cebola batida
  • 1 dente de alho esmagado
  • 6 espigas de milho verde cozidas
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango que já deve estar cortado em pedaços.
  • Coloque o óleo na panela, aqueça, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o frango e o louro com a salsinha.
  • Vá pingando água até o frango cozinhar bem.
  • À parte, cozinhe os milhos.
  • Desfie o frango e coloque num refratário.
  • Faça um molho branco tipo bechamel.
  • Coloque junto o milho já cozido (os grãos) e cubra todo o frango desfiado que antes de ir para o refratário foi refogado novamente com a manteiga.
  • Polvilhe com queijo e cubra o prato todo com batata palha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Aperitivo de Palmito in Natura à Milanesa

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Ingredientes:

  • 200 g de coração de palmito in natura cortado em cubos de 1 cm
  • 200 g de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 ovos grandes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado e a porção recomendada de amido de milho. Reserve.
  • Bata os dois ovos com uma pitada generosa de sal e despeje-os numa tigela.
  • Ensope os cubos de palmito na tigela de ovos, passando-os, em seguida, na mistura de farinha, queijo e amido.
  • Frite-os em óleo quente até dourar.
  • Sirva quente.
  • Pode acompanhar molho leve.

Fonte: http://www.palmitock.com

Creme de Milho Verde

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola picada
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 tablete de caldo de galinha sem gordura
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela no fogo e aqueça.
  • Junte a margarina e deixe derreter.
  • Acrescente a cebola picada e refogue.
  • Junte o milho verde e refogue por 2 minutos.
  • Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos.
  • Leve à panela, novamente.
  • Deixe ferver por um minuto.
  • Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela.
  • Mexa bem, até engrossar.
  • Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva.
  • Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Brioche Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico em pó
  • 180 g de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos
  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga

Recheio:

  • 200 g de cream cheese
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema de ovo
  • Quanto baste de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha e o fermento.
  • Adicione o leite e misture.
  • Cubra com um plástico e reserve em local escuro para que a massa cresça.

Massa:

  • Coloque a esponja crescida na batedeira com o açúcar e o sal.
  • Incorpore o ovo um a um.
  • Adicione a farinha.
  • Depois de incorporado, adicione a manteiga em temperatura ambiente.
  • Bata por 15 minutos aproximadamente.
  • A massa deve soltar da tigela e deve ficar bem grudenta.
  • Coloque numa fôrma grande para que fique bem espalhada e cubra com filme.
  • Deixe por quatro a cinco horas na geladeira.
  • Leve ao forno 200ºC.
  • Importante: mantenha a ordem dos ingredientes para que o resultado seja perfeito.
  • Quando estiver gelada, trabalhe a massa fazendo bolinhas pequenas.
  • Amasse formando um rolinho com duas bolinhas – uma em cada ponta, onde um dos lados é um terço do outro.
  • Na bancada, amasse a base maior até encaixar a bolinha menor.
  • Coloque na forminha para brioches untada.
  • Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente.
  • Para as formas de bolo inglês ou de furo no meio, faça várias bolas para cobrir o fundo da assadeira.
  • Outra maneira: abra a massa e corte com o aro pequeno.
  • Coloque na fôrma para crescer.

Recheio:

  • Misture a gema o cream cheese, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão.

Montagem:

  • Amasse o interior do círculo da massa até formar uma bordinha.
  • Coloque o recheio, sem exageros para que não transborde.
  • Leve ao forno.
  • Depois de pronto, enfeite com frutas.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Berinjela Recheada 09

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas fatiadas
  • 2 colheres (chá) de azeite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 50 g de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 300 g de bifum cozido

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 1/2 xícara (chá) de champignon em conserva picado
  • Quanto baste de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Coloque sobre a tira da berinjela, o macarrão de arroz com molho e enrole.
  • Jogue o molho por cima.

Recheio:

  • No liquidificador junte o leite, o amido, o queijo parmesão ralado e bata bem.
  • Coloque este creme no fogo e deixe engrossar.
  • Coloque o macarrão de arroz cozido, misture bem e coloque as ervas.

Molho:

  • Refogue a cebola no azeite, junte as alcaparras, o champignon, o vinho tinto, o caldo de legumes e o purê de tomate.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br