Arquivo da tag: Amido de Milho

Tender com Molho Agridoce de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 quilo e meio)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Cravos-da-índia

Molho:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de Fondor MAGGI
  • 2 xícaras (chá) de gomos de laranja
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas.
  • Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.
  • Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia.
  • Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga.
  • Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Bolo de Tangerinas e Creme de Laranjas com Lascas de Amêndoas

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Ingredientes:

Pão-de-Ló:

  • 15 ovos inteiros
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme:

  • ½ litro de leite
  • 15 gemas
  • 4 colheres (sopa) de gelatina incolor
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

Decoração:

  • Amêndoas torradas e laminadas
  • Gomos de tangerina
  • Creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Pão-de-Ló:

  • Bata os ovos inteiros por 5 minutos na batedeira, em seguida acrescente o açúcar e deixe bater por mais 5 minutos até obter um creme esbranquiçado.
  • Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha peneirada juntamente com o fermento e misture bem.
  • Leve ao forno em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada por 30 minutos em forno a 170°C.
  • Deixe esfriar e corte, utilizando uma linha ou barbante, em 3 três partes iguais no sentido horizontal.

Creme:

  • Misture as gemas com o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gelatina.
  • Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
  • Espere esfriar e leve a geladeira.
  • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e incorpore, delicadamente, ao creme já gelado. Reserve.

Montagem:

  • Em uma fôrma de fundo removível, de 30 cm de diâmetro, coloque uma das partes do pão de ló, molhe com suco de laranja e cubra com parte do creme.
  • Repita a sequencia mais uma vez e finalize com a terceira parte do pão de ló.
  • Leve a geladeira para firmar.

Decoração:

  • Desenforme o bolo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e use para cobrir o bolo.
  • Decore com as tangerinas por toda à parte de cima e nas laterais coloque as amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Cláudia Porteiro – http://www.mercadogastronomico.com.br

Bolo de Frutas 13

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Ingredientes

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha peneirada
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado ,
  • A mesma medida de leite
  • 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 2 gemas de ovo (sem a película)

Calda:

  • 1 ½ xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Decoração:

  • 300 ml chantilly batido

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve, acrescente as gemas;
  • Bata até obter um creme claro e até dobrar o volume.
  • Acrescente o açúcar e bata rapidamente;
  • Desligue a batedeira e acrescente o leite quente, vá misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme.
  • Unte com margarina o fundo de uma fôrma redonda de 23 cm, coloque o papel-manteiga e novamente unte o papel-manteiga; não unte a lateral da fôrma.
  • Coloque a massa e leve para assar ao forno médio por 40 minutos.

Recheio:

  • Levar ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Reserve.
  • Frutas a gosto, sugestão: morango, pêssego em calda, manga, kiwi, carambola, uva sem caroço.

Calda:

  • Leve ao fogo até dissolver o açúcar.
  • Utilize-a fria.

Montagem:

  • Corte o bolo em círculo, deixando uma margem de 2 cm na lateral; retire o meio do bolo deixando o fundo.
  • Umedeça uma parte e acrescente o creme de leite condensado.
  • Coloque a segunda parte do bolo, umedeça, cubra com metade das frutas picadas e cubra com uma fina camada de chantilly.
  • Coloque a última parte do bolo e umedeça.
  • Cubra o bolo com o chantilly e decore com o restante das frutas.

Fonte: Culinarista Fátima Lisboa – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Tender de Peru ao Molho de Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 tender de peru (1,2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de suco de ameixa
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 5 ameixas para enfeitar

Modo de Preparar:

Tender:

  • Acomode o tender numa assadeira pequena e besunte-o com a margarina, regue com 1 xícara (chá) de suco de ameixa e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos.
  • Remova o papel-alumínio, regue com o caldo formado na assadeira e mantenha no forno por mais 30 minutos.

Molho:

  • Misture o restante do suco de ameixa, o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho e o molho inglês.
  • Tempere com sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Torta de Morango com Chocolate 02

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Torta de Morango com Chocolate Ingredientes da Torta de Morango com Chocolate:

Primeira camada:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 litro de leite integral
  • 4 gemas
  • 3 colheres de amido de milho
  • Gotinhas de essência de baunilha a gosto

Segunda camada:

  • 1 caixa de morangos picados (deixar alguns para enfeitar a torta)

Terceira camada:

  • 500 g de chocolate ao leite
  • 2 latas de creme de leite

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