Arquivo da tag: Amido de Milho

Tagliatelle à Chinesa

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliatelle
  • 200 g de broto de bambu
  • 200 g de camarão fresco e limpo
  • ½ xícara [chá] de cogumelos frescos
  • ½ xícara [chá] de brócolis
  • 1 colher [sopa] de molho de soja
  • 1 colher [chá] de amido de milho
  • 1 colher [café] de gengibre ralado
  • 1 colher [sopa] de vinho branco seco
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amoleça os cogumelos em água morna.
  • Coloque no fogo uma panela com o óleo, junte o broto de bambu cotado bem fino, os brócolis cortados em tirinhas e os cogumelos picados.
  • Refogue um pouco, acrescente o gengibre, o molho de soja e o amido de milho dissolvido no vinho.
  • À parte, refogue, na manteiga, os camarões temperados no sal.
  • Cozinhe a massa em bastante água e sal, al dente, e escorra-a.
  • Junte os camarões e o macarrão ao refogado de broto de bambu.
  • Misture e sirva bem quente.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Profiterole com Creme de Bergamota

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Profiterole com Creme de BergamotaIngredientes:

Massa:

  • 80 g de manteiga sem sal
  • 140 g de água
  • 1 colher [chá] de açúcar
  • 80 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos

Recheio:

  • 50 g de açúcar
  • 20 de amido de milho
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • Suco de 3 bergamotas (mexericas)
  • 50 ml de água

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água, juntamente com a manteiga, o sal e o açúcar.
  • Quando a água estiver fervendo, junte toda a farinha de uma só vez e mexa até a massa ficar homogênea (sem grumos de farinha).
  • Aguarde a massa ficar morna (muito importante!) e, em uma batedeira, bata a massa juntamente com os dois ovos até homogeneizar novamente.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar e forme os profiteroles em uma assadeira previamente untada e forrada com papel-manteiga também untado.
  • Asse em forno preaquecido a 170ºC por 15 minutos ou até dobrar de volume e dourar.

Recheio:

  • Na batedeira, bater o ovo com o açúcar, dissolver o amido na água e unir os dois preparos. Agregue o suco de bergamota e leve ao fogo até dar consistência.
  • Finalizar com a manteiga.
  • Por fim, corte os profiteroles e recheie-os com o creme.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br

Pastel Assado de Palmito

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Pastel Assado de PalmitoIngredientes do Pastel Assado de Palmito:

Massa:

  • 250 g de farinha integral
  • 250 g de farinha de trigo
  • 300 g de ricota
  • 130 g de margarina

Recheio:

  • 300 g de palmito
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água
  • 5 azeitonas preta picadas
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de cheiro-verde
  • 1 gema de ovo para pincelar

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Pudim de Brigadeiro 03

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Pudim de Brigadeiro 03Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] cheias de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 barras de chocolate 170/180g
  • 1 lata de creme de leite
  • Granulado de chocolate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
  • Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme.
  • Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

  • Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver.
  • Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
  • Desenforme o pudim em um prato grande.
  • Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net