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Satay de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo

Marinada:

  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Semente de coentro
  • Sal
  • Água

Molho:

  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 80 g de camarão seco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em espetinhos de bambu.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e grelhe os camarões até ficarem no ponto (de dois a três minutos de cada lado).
  • Coloque o molho em um potinho e sirva à parte.

Marinada:

  • Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
  • Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione na panela que a cebola foi refogada e misture bem.
  • Coloque sobre os camarões e deixe marinando na geladeira por 12 horas.

Molho:

  • Coloque o camarão seco em um recipiente com água morna e deixe hidratar por uma hora.
  • Junte com os outros ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Dicas:

  • O Satay original é feito no carvão, o que dá um sabor e um aroma delicioso.
  • Deixe o espeto de bambu mergulhado na água por uma hora, para que ele não queime.
  • Outras carnes podem ser utilizadas: boi, frango, porco, carneiro, peixes e frutos do mar.
  • Para dar um sabor a mais coloque um pouco de erva cidreira (parte branca) na marinada.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Pernil Assado ao Molho de Amendoim e Farofa de Coco

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Ingredientes:

  • 4 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes
  • 3 ramos de salsinha picados
  • 1 pernil de porco de 6 kg, limpo e lavado

Molho:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amendoim, sem casca, torrado e moído

Farofa de coco:

  • 1/2 xícara de água
  • 250 g de coco ralado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sal
  • 150 g de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Na véspera, bata bem no liquidificador a cebola, o vinho, o sal, a cebolinha, o suco de limão, a pimenta e a salsinha.
  • Espalhe sobre a carne e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Transfira para uma assadeira com o tempero e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao fogo moderado por 2 horas ou até dourar, removendo o papel alumínio na metade do tempo e regando com o tempero.
  • Coe o caldo que sobrar na assadeira e reserve.
  • Molho:
  • Misture o creme de leite, o amendoim e o caldo reservado.
  • Farofa:
  • Em uma tigela com a água, deixe o coco hidratar por cerca de 30 minutos e esprema.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e frite a cebola até dourar. Misture o coco.
  • Junte os demais ingredientes e a manteiga restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até dourar.
  • Corte o pernil em fatias e sirva com o molho e a farofa de coco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pernil Assado ao Molho de Amendoim e Farofa de Coco

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Ingredientes:

  • 4 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes
  • 3 ramos de salsinha picados
  • 1 pernil de porco de 6 kg, limpo e lavado

Molho:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amendoim, sem casca, torrado e moído

Farofa de Coco:

  • 1/2 xícara de água
  • 250 g de coco ralado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sal
  • 150 g de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Na véspera, bata bem no liquidificador a cebola, o vinho, o sal, a cebolinha, o suco de limão, a pimenta e a salsinha.
  • Espalhe sobre a carne e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Transfira para uma assadeira com o tempero e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao fogo moderado por 2 horas ou até dourar, removendo o papel alumínio na metade do tempo e regando com o tempero.
  • Coe o caldo que sobrar na assadeira e reserve.

Molho:

  • Misture o creme de leite, o amendoim e o caldo reservado.

Farofa:

  • Em uma tigela com a água, deixe o coco hidratar por cerca de 30 minutos e esprema.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e frite a cebola até dourar. Misture o coco.
  • Junte os demais ingredientes e a manteiga restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até dourar.
  • Corte o pernil em fatias e sirva com o molho e a farofa de coco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Amendoim Salgado 04

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 500 g de amendoim

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal e a água no amendoim, num refratário e levar ao micro-ondas, em Potência Alta por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos.
  • Na terceira vez que abrir para mexer os amendoins, acrescentar o óleo e mexer bem.
  • Tirar, deixar esfriar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com