Arquivo da tag: Amêndoa

Christmas Cake 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 100g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de canela moída
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha branca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de uvas-passas pretas
  • 100 g de uvas-passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de noz picada
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa picada
  • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 1/2 de xícara de licor Brandy ou conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de glaçúcar
  • 1/2 xícara (chá) de frutas secas.

Modo de Preparar:

  • Bater o açúcar branco e o mascavo com a manteiga, juntar as gemas e continuar batendo, adicionar a casca de limão; o gengibre, a canela, a noz moscada, a farinha integral e a branca, o fermento e o leite.
  • Bater até começar a levantar bolhas da massa, juntar as passas; as nozes, as amêndoas, as castanhas e o licor, incorporando com uma colher.
  • Bater as claras em neve firme e misturar delicadamente à massa.
  • Colocar em fôrma untada com buraco no centro e assar em forno médio durante 4 minutos.
  • Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
  • Esfriar e virar sobre um prato de vidro, cobrir com glaçúcar umedecido com 2 a 3 colheres de leite, deixando escorrer pelos lados como se fosse uma vela derretendo.
  • Rodear com frutas secas e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Arroz de Maçãs 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de maçãs
  • 1/2 l de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Raspas de limão
  • 1 colher (café) de sal
  • 250 g de uvas-passas
  • 1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 g de arroz
  • Amêndoas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras.
  • Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes – menos o arroz e as amêndoas – e cozinhar por 10 minutos.
  • Lavar e escorrer o arroz, acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco, pois o arroz é cozido na água das maçãs).
  • Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Cocktail de Melão

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Ingredientes:

  • 1 melão bem maduro
  • 35 g de amêndoa torradas
  • 1 laranja descascada partida em 4
  • 2 cm de pepino cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1/2 alface pequena, cortada fininha
  • 2 folhas de hortelã pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte o melão em quatro e retire-lhe a polpa, formando cubos ou bolas.
  • Ponha-os numa taça.
  • Acrescente-lhe os quartos de laranja cortados ao meio, o pepino e a cebolinha.
  • Cubra e guarde no frigorífico até ao momento de servir.
  • Disponha as tirinhas de alface em duas tacinhas e divida esta mistura pelas duas.
  • Polvilhe com as amêndoas e decore com a hortelã.

Nota: Se preferir substitua o pepino por bagos de uva e junte umas gotinhas de kirsch.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Vitamina Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 pêra média sem casca picada
  • 1 maçã média sem casca picada
  • 1/2 banana nanica picada
  • 1 Colher (chá) suco de limão
  • 2 Xícaras sorvete sabor creme
  • Folhas de hortelã para decorar (opcional)
  • Amêndoas picadas para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a pêra, a maçã, a banana, o suco de limão e o sorvete até obter uma mistura homogênea.
  • Distribua em dois copos, polvilhe as amêndoas e sirva a seguir.
  • Se preferir, decore as taças com folhas de hortelã.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Salada Verde 06

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Ingredientes:

  • 16 folhas de endívias
  • 16 folhas de alface mimosa roxa
  • 16 folhas de alface crespa
  • 16 folhas de mâche
  • 4 alcachofras
  • 50 g de amêndoas
  • 500 g de vieiras
  • 100 g de shiitake
  • 50 g de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 6 colheres (sopa) de óleo de nozes
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho, de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as folhas. Reserve
  • Cozinhe as alcachofras em água.
  • Retire todas as folhas e fios.
  • Fatie os corações e reserve.
  • Ferva as amêndoas, retire as peles e fatie-as.
  • Leve-as ao forno, até dourarem. Reserve.
  • Lave muito bem as vieiras
  • Lave os shiitakes e corte-os em pedaços.
  • Em uma frigideira, doure no óleo de oliva a cebola restante.
  • Junte as vieiras e cozinhe por trinta segundos.
  • Prepare o tempero da salada, misturando o vinagre, o óleo de nozes, o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Distribua no prato os shiitakes, as alcachofras e as vieiras.
  • Ao lado agrupe as folhas.
  • Salpique com as amêndoas e as folhas de salsa.
  • Sirva a salada com o tempero de vinagre, óleo de nozes, sal e pimenta.

Fonte: Chef Christian Formon – http://www.capitalgourmet.com.br