Arquivo da tag: Amêndoa

Pêra ao Creme 03

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Ingredientes:

  • 6 peras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de licor de laranja (Grand Marnier ou outro)
  • 1/3 de xícara (chá) de amêndoa sem pele picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Descascar as peras, retirar as sementes e cortar em fatias grossas, cozinhar com água até ficarem macias.
  • Adicionar o licor, ferver por mais alguns minutos e desligar.
  • Arrumar as fatias de pêra em 6 pratinhos individuais.
  • Misturar o creme de leite ao caldo das peras e levar à geladeira por 1 hora.
  • Dourar as amêndoas na manteiga.
  • Cobrir as peras com o creme de leite frio, polvilhar as amêndoas douradas na manteiga e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Truta na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 4 trutas médias
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • 4 fatias grossas de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada.

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
  • Arrumá-las uma ao lado da outra numa travessa refratária e temperá-las com sal e pimenta.
  • Derreter 2 colheres de manteiga e juntar o suco de limão e a salsinha picada, passar a manteiga por dentro e por fora das trutas.
  • Levar ao fogo quente durante 15 minutos.
  • Cortar as amêndoas em lâminas finas e dourar em 2 colheres de manteiga.
  • Quando as trutas estiverem assadas, cobri-las com as amêndoas.
  • Picar as fatias de abacaxi em pequenos pedaços.
  • Polvilhar com a casca de limão ralada e espalhar em torno das trutas.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Salada de Cogumelos Naturais

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de cogumelo
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Amêndoas a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco ou vinagre fino
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os cogumelos na água temperada com o sal e o açúcar, escorrer e reservar.
  • Torrar, ralar as amêndoas e reservar.

Molho:

  • Misturar bem os ingredientes e despejar sobre os cogumelos.
  • Enfeitar com amêndoas torradas e raladas e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sopa de Couve-Flor com Especiarias e Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de couve-flor congelada
  • 1 1/4 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
  • 400 g de peito de frango em pedaços
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de iogurte natural desnatado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de noz-moscada em pó
  • 1 1/2 xícaras de leite desnatado
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, misture a couve flor com a água e cozinhe em fogo alto.
  • Após ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por 6 ou 8 minutos (até a couve flor ficar macia).
  • Numa tigela média, escorra a couve-flor e reserve quatro colheres (sopa) do caldo que se formou.
  • Tire a couve flor da panela e reserve.
  • Em uma panela antiaderente, doure as amêndoas, o frango e reserve.
  • Dilua a farinha no caldo reservado e leve a mistura à panela.
  • Junte a cebola e tempere com a noz-moscada, o açúcar e o sal.
  • Deixe que a mistura aqueça até borbulhar.
  • Retire a panela do fogo e adicione a couve-flor.
  • Num processador ou liquidificador, bata o iogurte e a mistura de couve-flor até ficar um creme homogêneo.
  • Volte a sopa para a panela e junte o leite.
  • Acrescente o frango e as amêndoas.
  • Aqueça.
  • Sirva em tigelas individuais, salpicada com a salsa.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Strudel de Amêndoas

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água morna.

Recheio:

  • 3 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • Raspas de 1 limão
  • 150 g de amêndoa
  • 3 claras em neve.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar a farinha de trigo sobre uma tábua ou numa superfície de mármore.
  • Fazer um buraco no centro e colocar o sal, o açúcar, as gemas e a manteiga; misturar com as mãos, juntar a água morna e amassar até obter uma massa lisa e branda.
  • Fazer uma bola, dividir em três pedaços, juntar novamente, formando outra vez a bola, polvilhar com farinha e deixar repousar 1 hora dentro de um pano.
  • Abrir com o rolo e rechear.
  • Enrolar como rocambole com o recheio dentro e colocar numa assadeira untada.
  • Assar em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

Recheio:

  • Bater as gemas com o açúcar, acrescentar os demais ingredientes e, por último, as claras em neve.
  • Misturar bem e espalhar sobre a massa.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br