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Filé de Vitela Recheado com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de vitela cortado em 1 fatia grande
  • 100 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de carne de vaca moída
  • 150 g de linguiça
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pãozinho amanhecido
  • 1 ovo
  • 100 g de amêndoas torradas
  • 1 cebola pequena
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de leite
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Desmanche e refogue em óleo a linguiça juntamente com a carne moída.
  • Retire do fogo e acrescente o queijo, o miolo de pão molhado no leite e espremido, as amêndoas, a salsinha, sal, pimenta do reino e o ovo cru misturando bem até ligar tudo.
  • Cubra a carne vitela com o recheio e enrole, costure as pontas e amarre para que a carne não abra.
  • Refogue na manteiga a cebola e o bacon picados miúdo, doure a carne, junte o vinho, deixe evaporar e conclua o cozimento acrescentando o caldo de carne.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Salada de Couscous Marroquino com Sementes e Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 150 g de couscous marroquino
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de passas brancas
  • 100 g de passas pretas
  • 150 g de damascos picados
  • 150 g de amêndoas picadas
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de avelãs picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz numa tigela e umedeça com a calda de galinha morno até que cresça.
  • Misture com as sementes e as frutas secas, temperar com o azeite, o sal e a pimenta do reino.

Fonte: http://www.culinariadazefinha.blogger.com.br

Ghoraibé

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Ingredientes:

  • 250 g de amêndoas
  • 2 pacotes de manteiga
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Mergulhar as amêndoas em água fervente para soltar a pele, reservar.
  • Misturar com a mão a manteiga e o açúcar, juntar a farinha e amassar para obter massa fina.
  • Fazer pequenos rolos e dar a forma de rosquinha.
  • Colocar em cada rosca 3 amêndoas.
  • Levar ao forno quente até corar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Panetone Recheado Carol Melo

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Ingredientes:

  • 1 panetone de 500 g

Cobertura:

  • 1 colher (sobremesa) de licor a gosto
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de chocolate ao leite

Decoração:

  • Damasco a gosto
  • Pistache a gosto
  • Amêndoas a gosto
  • Cereja a gosto
  • Avelã a gosto
  • Nozes a gosto

Recheio:

  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 3 colheres (sopa) de Nutella
  • ½ xícara de guaraná
  • 120 g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 lata de leite
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Despeje o leite condensado em uma panela com o fogo desligado.
  • Dissolva o amido de milho no leite em uma tigela separada e misture com o leite condensado.
  • Em seguida, peneire as gemas de ovo e acrescente à panela junto com a baunilha.
  • Misture com uma colher até ficar homogêneo e, em seguida, acenda o fogo e mexa até atingir o ponto de creme de confeiteiro.
  • Tire do fogo e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Retire da geladeira e misture por 2 minutos na batedeira.
  • Misture as nozes com uma colher.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média.
  • Misture o creme de leite e, em seguida, o licor.

Montagem:

  • Corte a tampa do panetone.
  • Em seguida, retire o miolo deixando cerca de 2 dedos de borda e umedeça a borda com um pouco de guaraná.
  • Divida o miolo ao meio e achate uma das metades com a mão.
  • Divida novamente ao meio a parte restante e separe.
  • Coloque a metade achatada no fundo do panetone para lacrá-lo.
  • Despeje metade do recheio e cobra com uma das metades reservadas.
  • Umedeça com um pouco de guaraná e acrescente o Nutella.
  • Tampe com a outra parte do miolo reservada, umedeça e acrescente o recheio restante.
  • Tampe o panetone, acrescente a cobertura e decore-o à vontade.

Fonte: http://www.receitasdebolos.com.br

Argola de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 150 g de manteiga
  • 180 g de açúcar
  • 150 g de amêndoas peladas e moídas
  • 70 g de farinha de rosca
  • 5 ovos
  • Caldo e casca ralada de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de Kirsch

Recheio e cobertura:

  • 1/4 litro de leite
  • 1/2 colher (café) de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 50 g de amêndoas peladas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata muito bem a manteiga, junte as gemas e o açúcar, continuando a bater até obter um creme esbranquiçado.
  • Junte as amêndoas, a casca e o caldo do limão e a farinha de rosca.
  • Por último adicione as claras batidas em neve, apenas misturando.
  • Acrescente o Kirsch.
  • Leve para assar em fôrma de orifício central untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
  • Asse em forno regular.
  • No dia seguinte corte a argola horizontalmente ao meio e recheie.

Recheio e cobertura:

  • Reserve meio copo de leite e nele dissolva as gemas e a farinha.
  • Leve o restante do leite para ferver com a baunilha e o açúcar.
  • Quando ferver, junte o meio copo de leite.
  • Mexa sem parar, até engrossar.
  • Tire a panela do fogo, bata o creme com colher de pau, até engrossar.
  • Tire a panela do fogo, bata o creme com colher de pau, adicione a manteiga e bata mais um pouco.
  • Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película.
  • Recheie e cubra o bolo.
  • Polvilhe com as amêndoas lascadas bem finas.

Fonte: Mariana Andrade – http://www.culinaria-receitas.com.br