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Filé de Saint Peter com Amêndoas e Ervas Finas

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filé de saint peter com amêndoasIngredientes:

  • 2 filés grossos de saint peter
  • Sal, pimenta-do-reino e limão a gosto (para temperar o peixe)
  • 4 batatas pequenas
  • 2 cenouras
  • Ervas finas a gosto (Coentro, ciboulette, dill e salsinha)
  • 50 g de amêndoas fatiadas
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de Saint Peter com sal, limão, pimenta-do-reino e um pouco das ervas.
  • Lave as batatas, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 10 a 15 minutos depende da potência.
  • Para verificar se estão bem cozidas fure-as com um garfo.
  • Lave as cenouras, coloque em um prato e coloque no forno micro-ondas por 6 a 10 minutos depende da potência.
  • Depois as corte em rodelas.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os filés de peixe, coloque mais um pouco de ervas, e se sobrar espaço na frigideira coloque as batatas e as cenouras junto para dourar e pegar mais sabor das ervas.
  • Depois de tudo aquecido, coloque as amêndoas filetadas somente para dourar no mesmo azeite do peixe.
  • Monte um prato bem bonito e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Truta Amandine 02

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas de 300 g
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 colher [chá] de salsinha picada
  • 1 colher [café] de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de amêndoas torradas e picadas
  • ½ copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Batatas cozidas para acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas com sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque as trutas em uma assadeira e regue com o vinho branco, colocando na parte interna um pouco de manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido em torno de 20 minutos ou até que as trutas estejam assadas.
  • Em uma pequena frigideira, coloque a manteiga para aquecer e doure-a levemente.
  • Acrescente o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Misture e acrescente as amêndoas e a salsinha.
  • Retire as trutas do forno e elimine a pele dos dois lados.
  • Regue com o molho e sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Pera com Merengue

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Pera com MerengueIngredientes:

  • 3 ovos
  • ¾ de xícara de açúcar
  • ¾ de xícara de amêndoas sem pele moídas
  • ¾ de xícara de farinha de trigo
  • 3 ½ colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 7 colheres (sopa) de licor de laranja

Pera:

  • 6 peras pequenas sem casca
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de sorvete de morango

Merengue:

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos na batedeira até ficarem fofos.
  • Junte o açúcar e bata até obter um creme.
  • Adicione a amêndoa e misture.
  • Acrescente a farinha e a manteiga.
  • Misture com cuidado.
  • Espalhe a massa na assadeira e leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar.
  • Com o cortador, corte seis rodelas, arrume-as num refratário e banhe com licor.

Pera em calda:

  • Leve as peras ao fogo com a água e o açúcar.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até ficarem macias.
  • Espere esfriar.
  • Remova a parte central com uma faca pequena.

Merengue:

  • Bata as claras em neve e junte o açúcar.
  • Bata mais até obter picos firmes.

Montagem:

  • Recheie as peras com o sorvete.
  • Ponha uma sobre cada rodela de creme e cubra com o merengue.
  • Leve ao forno em temperatura alta por dois minutos ou até dourar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pera em Crosta de Mel e Amêndoa

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Pera em Crosta de Mel e AmêndoaIngredientes:

  • 50 g de manteiga
  • ½ xícara (chá) de mel
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de amêndoa com pele grosseiramente picada
  • 4 peras maduras, mas firmes
  • Sal
  • Manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 160ºC e unte um refratário médio com manteiga.
  • Derreta a manteiga no fogo ou no forno micro-ondas e passe para uma tigela média.
  • Misture bem o mel, o creme de leite, uma pitada de sal, os ovos e as amêndoas.
  • Descasque e corte as peras em quatro, descarte as sementes, espalhe no refratário e regue com o creme.
  • Asse por cerca de 30 minutos até firmar e formar uma crosta dourada.
  • Sirva quente ou frio com sorvete.

Fonte: Site Revista Bons Fluidos – http://mdemulher.abril.com.br

Tuile com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 80 g de farinha de trigo
  • 300 g de açúcar de confeiteiro
  • 6 claras
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 500 g de amêndoas (ou nozes, castanhas-do-pará, avelãs) bem picadas,

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela peneire farinha açúcar, acrescente claras, manteiga, misture e, por fim, junte as amêndoas laminadas.
  • Unte uma assadeira com manteiga, distribua colheradas pequenas de massa, formate os tuiles com um garfo, deixando cada porção com mais ou menos 7 cm de diâmetro e 2 mm de espessura.
  • Asse em forno preaquecido (150ºC) por 8 a 10 minutos ou até dourar.
  • Unte um rolo de massa ou garrafa bem limpa com um pouco de manteiga.
  • Retire os biscoitos do forno e coloque sobre o rolo ou garrafa para curvar e dar a forma de telha (a massa sai do forno ainda maleável).
  • Deixe os biscoitos moldando até que estejam frios e crocantes.
  • Se os que sobrarem na assadeira esfriarem, volte-os ao forno para amolecer novamente.
  • Guarde por até uma semana em recipiente hermético.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br