Salpicão de Ameixa e Abacaxi

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça água em uma panela.
Ponha o açúcar e a ameixa.
Deixe ferver por cinco minutos.
Retire do fogo, espere amornar e pique a ameixa.
Misture-a com o abacaxi, o peito de peru, o salsão e a maionese light.
Mexa bem para a mistura ficar homogênea.
Distribua a alface em pratos de entrada individuais e derrame por cima um molho feito com o suco de limão e a mostarda, temperando com sal.
Sobre cada porção coloque um pouco do salpicão.
Deixe na geladeira por meia hora antes de servir.

Bife Enrolado com Ameixa

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

6 bifes grandes de alcatra ou de outra carne de sua preferência
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cebola grande cortada em rodelas
1 xícara de ameixa sem caroço e picada (você pode usar a ameixa seca deixada de molho na água ou ameixa em calda escorrida)
18 fatias de presunto magro
6 palitos para prender os bifes enrolados
3 colheres de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de bacon picado
6 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês
Água quente (se necessário)

Modo de Preparar:

Deixe os bifes na geladeira por duas horas, em um tempero feito com sal, pimenta-do-reino, alho e vinagre balsâmico.
Aproveite esse tempo para reidratar as ameixas, deixando- as de molho na água.
Então, sobre cada bife coloque algumas rodelas de cebola, um punhado de ameixa picada e 3 fatias de presunto.
Enrole e prenda cada bife com a ajuda de um palito.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.
Frite o bacon, só para dar gosto.
Junte o tomate e a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando.
Acrescente uma pitadinha de sal e o molho inglês.
Ponha os bifes enrolados na panela e deixe-os cozinhar nesse molho por cinco minutos, virando- os sempre e juntando um pouco de água quente, se a panela ameaçar secar.
Sirva-os em seguida.

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Publicado em 03/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma panela (com cuidado para que as ameixas fiquem cobertas) e deixar ferver muito suavemente.
Retirar as ameixas assim que estiverem cozidas, depois de cerca de 5 minutos fervendo. Reservar.
Descascá-las quando esfriarem.
Reduzir um pouco a calda e deixar esfriar.
Levar as ameixas em calda à geladeira.
Colocar três ameixas em cada prato, colocar por cima a calda, enfeitar com hortelã e servir.

Publicado em 02/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: