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Almôndega de Vitela com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300 g de carne de vitela moída
  • 300 g de carne suína moída
  • 2 dentes de alho picados
  • Miolo de pão umedecido
  • 1 ovo
  • Salsinha a gosto
  • Canela e noz moscada a gosto
  • 20 g de pinolis
  • 300 g de grão de bico
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto
  • Hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão de bico de molho por 12 horas.
  • Coloque para cozinhar com o triplo (da quantidade do grão) de água.
  • Junte o bacon e cozinhe na panela de pressão por 30 minutos.
  • Numa tigela, coloque as carnes, o ovo, o alho, o miolo de pão, salsinha, sal, canela e noz moscada.
  • Misture bem, até formar uma massa homogênea.
  • Adicione os pinolis e misture.
  • Forme com a massa almôndegas grandes.
  • Quando o grão de bico estiver pronto, abra a panela e adicione um pouco de hortelã fresco e as almôndegas.
  • Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva no prato fundo, uma porção de grão de bico, duas almôndegas e bastante caldo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega de Última Hora

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 2 ovos mexidos ligeiramente
  • 2 colheres (sopa cheia) de queijo parmesão ralado
  • 50 g de miolo de pão
  • 50 g de uvas passas
  • Farinha de trigo
  • Manteiga e óleo

Modo de Preparar:

  • Colocar de molho na água o miolo de pão por cerca 5 minutos.
  • Bater ligeiramente com um garfo os ovos.
  • Colocar de molho na água as uvas passas até ficarem macias.
  • Colocar em uma vasilha: a carne, o queijo, as uvas, os ovos, o miolo de pão e o sal.
  • Misturar tudo muito bem e fazer as almôndegas, depois passá-las na farinha de trigo.
  • Em uma caçarola, colocar manteiga e óleo, esquentar bastante e acrescentar as almôndegas.
  • Quando estiverem douradas, mas não muito, retirá-las e colocá-las sobre o papel absorvente.
  • Servir imediatamente.
  • Se há ainda um pouco de tempo, pode-se fazer um molho de tomate e deixar as almôndegas cozinharem por pouco tempo no molho.
  • Servir as almôndegas acompanhadas com o mesmo.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Crocante

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Ingredientes:

Para o molho:

  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates cortados em pedaços
  • 1/4 de xícara de azeite
  • Sal a gosto

Para os bolinhos:

  • 50 g de espaguete
  • 300 g de carne moída
  • 4 fatias de pão de fôrma esmigalhadas
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (chá) de mostarda

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador.
  • Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
  • Misture os ingredientes dos bolinhos e tempere com sal.
  • Faça bolinhas e envolva cada uma com fios de espaguete.
  • Aperte bem as pontas da massa para dentro do bolinho.
  • Frite em bastante óleo quente até dourar.
  • Sirva com molho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega ao Madeira

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Ingredientes:

  • 1 caixa de almôndegas congeladas
  • 1 cebola picada
  • 1/2 caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho madeira
  • Salsa
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher de amido de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque manteiga na panela, junte cebola, coloque as almôndegas para dourar.
  • Junte os champignons.
  • Regue com vinho madeira, caldo de carne e deixe cozinhar por 15 minutos para que descongele por dentro.
  • Após esse tempo, engrosse o molhinho das almôndegas com amido de milho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Acebolada

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída sem gordura
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses molhados no leite e espremido
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída

Molho acebolado:

  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 tomates cortados em rodelas sem pele e sem sementes
  • Cheiro verde a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma travessa, amasse tudo com as mãos.
  • Se você perceber que está com pouca liga, coloque um pouco de farinha de trigo para melhorar.
  • Forme as bolinhas e frite-as em óleo quente e abundante e deixe descansar em papel absorvente.
  • Regue com molho ao sugo e polvilhe queijo ralado.
  • Se você preferir, asse no forno bem quente sobre uma assadeira untada até que as bolotas tomem cor.

Molho acebolado:

  • Levar uma frigideira ao fogo, esquentar o óleo, jogar as cebolas deixar dar uma douradinha, acrescentar os tomates fazer um estrugido.
  • Salpicar a salsinha picada e jogar em cima das almôndegas.

Fonte: http://ereceitas.com.br