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Rocambole de Batata com Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de almeirão
  • 150 g de bacon
  • 200 g de fígado de frango
  • 50 g de funghi ou cogumelos secos
  • 2 gemas de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 700 g de batata
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
  • Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
  • Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
  • Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
  • Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
  • Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
  • Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
  • Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
  • Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
  • Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
  • Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
  • Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
  • Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
  • Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
  • Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Salada Colorida de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 cenoura ralada
  • 2 jiló ralado
  • 1 cebola ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 rabanete ralado
  • 1 folha de repolho picada
  • 1 pepino japonês picado
  • 3 folhas de alface crespa picadas
  • 2 folhas de acelga picadas
  • Quanto baste de vinagre branco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 3 folhas de almeirão picadas

Modo de Preparar:

  • Misture tudo e tempere a gosto.
  • Ótima salada para acompanhar churrasco ou cervejada. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Feijão-Fradinho 05

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Ingredientes:

  • 200 g de feijão-fradinho
  • 1 cebola grande picada miúdo
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre ou a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva
  • Salsa picada finamente
  • 50 g de salame em fatias
  • 2 ovos cozidos fatiados
  • 12 azeitonas pretas

Para guarnecer:

  • Folhas amargas (rúcula, almeirão picado ou agrião, à sua escolha)

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe o feijão ( não é necessário deixar de molho ) em bastante água, num caldeirão.
  • Demora cerca de 1 hora e meia, mas o uso da panela de pressão é arriscado, pois pode deixar o feijão muito mole.
  • Devem ficar macios, mas inteiro.
  • Pique a cebola e a salsa.
  • Cozinhe os ovos, marcando 10 minutos, desde o momento em que a água começa a ferver.
  • Coloque-os na água fria e descasque.
  • Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e vire num escorredor.
  • Coloque-o numa tigela e tempere ainda quente, com a cebola, sal, pimenta, vinagre e azeite.
  • Deixe esfriar.
  • Numa travessa, arrume uma “cama” com a verdura que escolheu e coloque o feijão.
  • Salpique a salsa.
  • Distribua as fatias de salame, as azeitonas e as fatias de ovo cozido, ao redor do prato.
  • Sirva como entrada ou um delicioso prato único para o verão.

Dica: Para cortar o ovo cozido, mantenha a faca úmida, passando-a por um pano úmido, a cada fatia que cortar, ou utilize um aparelho próprio para isso.

Fonte: Cláudia Ferreira – http://www.saborearte.com

Almeirão ao Alho

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Ingredientes:

  • 1 maço de almeirão;
  • 3 colheres (sopa) de óleo;
  • 10 dentes de alho cortados em rodelas finas.

Modo de Preparar:

  • Corte o almeirão em tiras e tempere com sal e vinagre.
  • Doure o alho no óleo e jogue quente por cima do almeirão.
  • Para diminuir o amargo do almeirão, deixe-o cortado de molho em água.
  • Troque a água 2 a 3 vezes de 10 em 10 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br