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Maminha Assada ao Creme de Cebola

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Maminha Assada ao Creme de CebolaIngredientes:

  • 1,5 kg de maminha em um pedaço
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Molho:
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne.
  • Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos.
  • Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Molho:
  • Passe a cebola no processador.
  • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo.
  • Refogue até dourar.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar.
  • Sirva a carne fatiada com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Assada 02

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Maminha Assada 02Ingredientes:

  • 12 minicebolas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto
  • 1,2 kg de maminha em um só pedaço
  • 100 g de manteiga
  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe ferver por dois minutos.
  • Retire a casca e reserve.
  • Misture a mostarda, o alho, o suco de limão e o sal.
  • Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura de mostarda.
  • Ponha a carne em assadeira untada, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 30 minutos.
  • Besunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel-alumínio e leve ao forno para assar até que esteja macia.
  • De vez em quando regue o assado com o molho que se forma no fundo da assadeira.
  • Retire o papel-alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas.
  • Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau de Celebração

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Bacalhau de CelebraçãoIngredientes:

  • 1 kg bacalhau dessalgado congelado
  • 250 ml azeite de oliva extravirgem
  • 2 latas de lentilha preparada em conserva
  • 200 g tomate ou tomate-cereja
  • 100 g vagem holandesa
  • 1 limão-siciliano
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • 1/4 de xícara de alcaparras
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Com o auxílio de uma faca retire as espinhas do bacalhau (se necessário) e besunte as postas com azeite de oliva.
  • Escorra e lave as lentilhas em conserva, higienize as vagens e reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente doure todos os lados das postas de bacalhau, reserve.
  • Em uma assadeira refratária cubra a base com as lentilhas, as vagens e o alho.
  • Coloque as postas de bacalhau e, por cima, os raminhos de tomate e o limão siciliano cortado ao meio.
  • Espalhe as azeitonas e as alcaparras.
  • Regue com o azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino moídos na hora.
  • Leve a assadeira ao forno por 10 minutos.
  • Sirva na própria travessa ou em porções individuais com o bacalhau sobre o leito de lentilhas e vagem, uma fatia do limão e o caldo resultante da cocção.

Fonte: Chef Gisela Schmitt – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Arroz com Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 250 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça até dourar.
  • Adicione a cebola, o alho, o arroz e refogue por 3 minutos.
  • Junte a água, sal e cozinhe até levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até secar.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
  • Abra a panela e polvilhe com o cheiro-verde.
  • Coloque em uma travessa funda e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguiça Calabresa com Alho e Cebola

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Ingredientes:

  • 15 dentes de alho inteiros com casca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de linguiça calabresa fatiada
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque os dentes de alho em uma panela, cubra com água e leve ao fogo baixo por 7 minutos.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a calabresa até dourar.
  • Retire do fogo e reserve em uma travessa.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho escorrido por 7 minutos ou até dourar.
  • Tempere com sal, pimenta, regue com o vinagre e frite por 1 minuto.
  • Acrescente a linguiça e frite por 2 minutos.
  • Coloque em um refratário, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br