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Talharim com Salsão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 200 g de talharim
  • 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado
  • 2 cenouras médias em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar o óleo e deixar aquecer.
  • Adicionar a cebola e o alho e frite, mexer de vez em quando, até dourar.
  • Acrescentar a cenoura e o salsão e refogar, mexer de vez em quando, até o salsão murchar.
  • Reduzir o fogo e adicionar 1 xícara (chá) de água e sal.
  • Misturar bem e cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
  • Assim que ferver, colocar o talharim, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o talharim nos pratos.
  • Em seguida, despejar o ragu de legumes por cima, salpicar as ervas frescas e servir bem quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Conserva de Abobrinha no Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha ralada em tirinhas bem fininhas;
  • 1 cabeça de alho ralado em tirinhas bem fininhas;
  • 2 cebolas médias raladas em tirinhas bem fininhas;
  • 2 pimentas-dedo-de-moça (sem a semente) bem picadinhas;
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou vermelho;

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite o alho, mas não deixe dourar.
  • Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho.
  • Junte o vinagre e a pimenta.
  • Deixe ferver um pouco e acrescente o azeite.
  • Quando levantar fervura novamente acrescente a abobrinha e o cheiro verde.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Tampe bem a panela e mexa novamente depois de uns vinte minutos, tampando a panela novamente.
  • Repita esse procedimento até que esteja frio.
  • Coloque em recipientes bem limpos e secos.
  • Leve à geladeira por 24 horas.
  • Melhor consumir em três após o preparo.
  • Esta conserva pode ser servida como antepasto e entrada com pães e torradas e também em uma salada de folhas.
  • O vinho tinto é uma excelente opção para acompanhá-la.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Isca de Peixe 02

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Isca de Peixe 02Ingredientes:

  • 200 g de filés de merluza ou pescada
  • Sal a gosto
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em pequenas tiras.
  • Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1 cálice de vinho branco seco, tudo batido no liquidificador.
  • Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas horas.
  • Depois empane as tiras de peixe em farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
  • Quando dourados retire e escorra em papel absorvente.
  • Sirva quente com pedaços de limão.
  • Dica: Para empanar, use farinha de trigo misturada a amido de milho, uma colher de sopa cheia de amido, para cada xícara de chá de farinha de trigo.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carne de Panela com Farofa de Cenoura

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Carne de Panela com Farofa de CenouraIngredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes
  • 5 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 4 grãos de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara (chá) de óleo

Farofa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras médias raladas grossas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Num processador triture o alho, o sal e os grãos de pimenta até formar uma pasta.
  • Passe a pasta nos cubos de carne.
  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, por cima o óleo e deixe dourar.
  • Tampe e leve ao fogo alto até começar a pressão.
  • Cozinhe no fogo brando por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe sair a pressão.
  • Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia.
  • Cozinhe no fogo alto, sem a tampa até secar o caldo que se formou na panela.
  • Coloque em uma travessa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, aqueça a manteiga, doure o alho, junte a cenoura e cozinhe por dois minutos.
  • Misture a farinha de mandioca, o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e salpique a cebolinha.
  • Sirva com a carne, arroz e feijão.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela Econômica

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Carne de Panela EconômicaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e o coentro.
  • Junte a carne e sele.
  • Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
  • Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saborosa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br