Arquivo da tag: Alho

Bacalhau à Prior 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (lombo)
  • 500 g de batatas
  • 4 dentes de alho
  • Azeitonas pretas
  • 6 ovos
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau, cortar as postas e cozinhar com as batatas e 3 ovos.
  • Numa travessa colocar uma camada de batatas descascadas e em rodelas e outra de bacalhau, sem pele e sem espinhas.
  • Sobre cada posta colocar uma rodela de ovo cozido e azeitonas pretas, sem caroço.
  • Entre cada camada de batata e bacalhau, introduzir os dentes de alhos inteiros.
  • Regar com bastante azeite.
  • Bater 3 ovos e untar todo o preparado que deve ficar bem coberto.
  • Levar ao forno bem quente, em torno de 15 minutos, até dourar.
  • Servir guarnecido com azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Toscana

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 g de molho de tomate refogado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços grandes e passar na farinha de trigo.
  • Fritar no óleo quente até dourarem.
  • Retire deixar escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Cortar a cebola e o alho em lâminas e fritar no azeite.
  • Juntar o molho de tomate e temperar com o sal e a pimenta.
  • Cozinhar por 20 minutos.
  • Colocar o bacalhau reservado e cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Trasmontana 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate maduro sem sementes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 fatias de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Abrir cada posta de bacalhau como se fosse um sanduíche e em cada uma colocar uma fatia de presunto.
  • Cortar a cebola em rodelas e dourar no azeite misturado com a manteiga.
  • Colocar metade da cebola refogada em uma assadeira.
  • Por cima, arrumar as postas e cobrir com a cebola restante. Reservar.
  • Juntar o alho picado e o tomate cortado em rodelas à gordura na qual refogou a cebola.
  • Cozinhar por 5 minutos e acrescentar a farinha diluída no vinho branco.
  • Temperar com sal e pimenta, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Adicionar metade do vinho do Porto e deixar apurar por mais 5 minutos, mexendo às vezes.
  • Regar o bacalhau com o vinho restante e com o molho anterior.
  • Levar ao forno por 15 minutos em temperatura alta.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Vasca

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 300 g de batata cozida
  • 2 dente de alho em fatias
  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 100 g de aspargo
  • 50 g de ervilha
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite.
  • Adicionar o alho em fatias.
  • Deixar dourar e retirar.
  • Adicionar o bacalhau pelo lado da pele.
  • Deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos.
  • Virar o bacalhau e deixar cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
  • Adicionar aos poucos o caldo de peixe.
  • Acrescentar as ervilhas, os aspargos, as batatas cozidas, a salsinha e o alho.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos.
  • Servir com os ovos cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Viana do Castelo

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 2 pimentões verdes
  • 400 g de batatas
  • 15 dentes de alho
  • 1 copo de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Secar o bacalhau e colocar numa assadeira com os pimentões cortados em tiras.
  • Polvilhar com a pimenta e juntar o azeite, as folhas de louro e os dentes de alho cortados.
  • Levar ao forno preaquecido e assar em fogo médio.
  • Servir acompanhado das batatas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com