Arquivo da tag: Alho

Fígado à Italiana 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de fígado bovino em bifes
  • 2 copos de leite
  • 2 copos de vinho madeira
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar
  • Quanto baste de farinha de rosca para empanar
  • Quanto baste de ovo para empanar

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes de fígado de molho no leite por cerca de 20 minutos.
  • Retire os bifes do leite, coloque em outra tigela e regue com o vinho Chef Izidro.
  • Deixe marinar por mais 20 minutos e, em seguida, corte-o em iscas médias. Passe as iscas pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.
  • Coloque o purê no prato, cubra com molho de tomate e, por cima, distribua as iscas de fígado empanadas.
  • Acompanhamento: purê de batatas e molho de tomates

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Fígado ao Vinho 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de fígado bovino em tiras
  • 1 cebola em rodelas
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de alho amassado
  • Quanto baste de sal
  • 1 copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado com limão, alho e o sal a gosto.
  • Frite no óleo bem quente; acrescente a cebola e deixe mais um pouco, adicione o vinho tinto e refogue em fogo baixo até ficar com um caldo grosso.
  • Acompanhamento: arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife de Fígado Acebolado 04

Publicado em por
Responder

Bife de Fígado Acebolado 04Ingredientes:

  • 600 g de fígado bovino em bifes
  • Quanto baste de sal
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 cebola fatiada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, alho e 2 colheres (sopa) de vinagre.
  • Deixe pegar gosto por aproximadamente 20 minutos.
  • Aqueça bem a frigideira e coloque 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Atenção, pois a frigideira deve estar bem quente, mesmo.
  • Coloque o bife.
  • Bifes de fígado, como quaisquer outros bifes, não devem fritar demais, pois ficarão ressecados então, frite de um lado e quando vir que já está moreninho vire.
  • Não fique virando de um lado para outro, a toda hora. Vire,
  • de preferência, só uma vez.
  • Dourando o outro lado, já está bom.
  • Antes de colocar outro bife, veja se o óleo da frigideira é suficiente.
  • Se precisar, ponha mais um pouquinho.
  • Depois que todos os bifes estiverem fritos, junte um pouco mais de óleo na frigideira e acrescente a cebola fatiada.
  • Dê uma mexida, junte uma colher de vinagre branco.
  • Frite mais um pouco, com atenção, para que as cebolas fiquem douradas, mas não murchas, pois são gostosas ainda crocantes.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Risoto com Quatro Queijos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • ¼ de xícara de azeite de oliva
  • ½ xícara de cebola ralada ou picadinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de carne
  • 50 g de queijo fontina
  • 50g de queijo gorgonzola
  • 50 g de queijo pecorino
  • 50g de queijo parmesão
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, aqueça um pouco e frite a cebola e o alho.
  • Quando estiver dourado, junte o arroz e frite mais um pouco.
  • Neste momento, tempere com o sal, adicione o vinho, mexendo sempre e vá colocando o caldo de carne aos poucos, até que ele termine, sem parar de mexer.
  • Junte os queijos em pedaços e mexa até que eles derretam.
  • Tempere com a pimenta e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bisteca Empanada 02

Publicado em por
Responder

Bisteca Suína Empanada 03Ingredientes:

Bisteca:

  • 800 g de bisteca de porco
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 clara
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de canola para fritar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de maçã verde:

  • 6 maçãs verdes cozidas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 5 cravos

Molho de abacaxi:

  • ½ abacaxi grande
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda

Decoração:

  • Salsinha e alecrim

Modo de Preparar:

Purê de maçã verde:

  • Descasque as maçãs e retire as sementes, corte em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo para cozinhar.
  • Quando estiverem macias retire do fogo e bata-as no liquidificador.
  • Junte o açúcar, as raspas de limão e leve ao fogo mexendo sempre até obter consistência de purê.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e sirva a seguir.

Bisteca:

  • Tempere as bistecas com o alho, suco dos limões, sal e pimenta.
  • Misture a clara com o leite.
  • Passe a bisteca na farinha de trigo e em seguida na mistura (clara e leite) e por último na farinha de rosca com o queijo parmesão.
  • Com o óleo quente frite as bistecas até que estejam douradas.
  • Coloque no papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
  • Mantenha aquecido no forno.

Molho de abacaxi:

  • Com o ½ abacaxi, faça um suco e coloque em uma panela em fogo médio e deixe apurar até obter uma consistência mais grossa.
  • Após atingir esta consistência, adicione o mel e a mostarda, misture e deixe o molho apurar por mais 5 minutos e desligue.

Fonte: http://culinaria.tvgazeta.com.br