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Picadinho Oriental com Abacaxi e Brócolis

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de picadinho de filé-mignon
1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
1 xícara (chá) de brócolis em pequenos buquês
3 dentes de alho picadinhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1/3 de xícara (chá) de saquê
1/3 de xícara (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

Corte o abacaxi em fatias de cerca de 1 cm, as fatias em tiras e as tiras em cubinhos.
Corte os brócolis em pequenos floretes.
Leve ao fogo alto uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ou uma panela wok.
Coloque o óleo e, quando estiver bem quente, junte a carne picadinha e deixe dourar por 2 minutos.
Junte os dentes de alho, o gengibre em pó e mexa bem por mais 1 minuto.
Adicione o saquê, o shoyu e os floretes de brócolis e deixe cozinhar por mais 2 minutos, acrescentando em seguida os cubinhos de abacaxi.
Acrescente o amido de milho dissolvido em água e mexa bem, em fogo alto, até o molho engrossar.
Sirva imediatamente.
Se não for servir imediatamente, desligue o fogo e deixe para acrescentar o amido de milho dissolvido em água na hora de esquentar para servir.

Fonte: http://intermezzogourmet.com.br

Paçoca de Carne-Seca 04

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 kg de carne-seca
Farinha de milho
Cebola
Alho
Salsinha

Modo de Preparar:

Coloque a carne-seca de molho de 1 dia para outro para tirar o sal.
Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos.
Após o cozimento retire as gorduras, deixe somente a carne.
Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água
Coloque aos poucos a carne-seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, socando até desfiar toda a carne.
A paçoca fica úmida.
Depois de pronta coloque a salsinha picadinha.
Se você não tem pilão pode usar o mixer ou o liquidificador, mas ela fica mais gostosa feita no pilão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Canoa de Abobrinha Recheada com Carne Moída

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 abobrinhas médias
300 g de carne moída
100 g de queijo parmesão ralado
1 caldo de carne
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 copo de água
Sal

Modo de Preparar:

Corte as abobrinhas de uma ponta a outra, retire todo o meio dela e reserve.
Deixe-a com a espessura de 1 dedo, coloque-as para ferver por 10 minutos com uma pitada de sal, escorra e reserve.
Em uma panela, refoque o alho e a cebola, coloque o caldo de carne, a massa de tomate e cozinhe o miolo da abobrinha junto a carne moída, coloque a água.
Depois de cozido e reduzido o caldo, quando estiver parecendo uma pasta, coloque as abobrinhas em um refratário, encha-as com a pasta de carne moída, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno até gratinar.
Pode servir com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho de Linguiça de Javali com Brócolis

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 maço de brócolis
6 gomos de linguiça defumada de javali (500 g)
4 tomates maduros sem pele e sem semente mas com o líquido
1 dente de alho
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pique o maço de brócolis.
Coloque-o em uma panela com água já em ponto de fervura e deixe por uns cinco minutos.
Passe em água fria para dar o choque térmico e interromper o cozimento.
Escorra a água.
Em seguida, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e acrescente o alho picado.
Quando o alho estiver dourado, passe os brócolis rapidamente no azeite e reserve.
Em outra frigideira, coloque mais um fio de azeite, frite as linguiças cortadas em rodelas e deixe dourar, mas sem queimar.
Se a linguiça for fresca, afervente-a antes da fritura por uns cinco minutos.
Tire a pele dos tomates e pique-o em cubos.
Separe a semente, passe-as numa peneira e aproveite o líquido.
Coloque o tomate na frigideira com as linguiças.
Deixe ferver por cinco minutos.
Na hora de servir, faça um ninho com a polenta e coloque o molho no centro.
Espalhe pedaços de brócolis sobre o molho.
Salpique queijo parmesão a gosto.
Caso não encontre linguiça de javali, substitua por toscana fina defumada.

Fonte: Restaurante Friccò – http://receitas.ig.com.br

Arepa

Publicado em 31/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

100 g de milho de canjica
4 xícaras (chá) de água

Barriga de porco:

500 g de barriga de porco
350 ml de cerveja preta
1/2 colher (sopa) de pimenta Jamaica esmagada
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 dentes alho esmagados
1 colher (chá) tomilho
2 folhas de louro
Sal a gosto

Guacamole:

1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de tomate picado
½ colher (sopa) de coentro picado
1 clara de um ovo cozido picadinha
1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
Sal a gosto
½ colher (sopa) de suco de limão
1 abacate maduro

Modo de Preparar:

Massa:

Cozinhar a canjica por 1 hora ou até que os grãos fiquem macios.
Tirar o excesso de água e moer os grãos em um moinho.
Modelar a massa em discos do tamanho de sua preferência.
Frite em uma frigideira em fogo baixo até dourar.
Elas podem ser feitas assadas em frigideira sem óleo.

Barriga de porco:

Misture todos os ingredientes para fazer uma marinada.
Tempere a carne e deixe-a guardada por 12 horas na geladeira.
Coloque para assar em forno baixo a 140°C coberto com o papel-alumínio por 4 horas.
Tire o papel e deixe mais 20 minutos para dourar a pele em forno alto por 200°C.

Guacamole:

Amasse a polpa do abacate e junte os outros ingredientes.
Acerte o sal.
Adicione o limão no final e misture.

Fonte: http://receitas.ig.com.br