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Cavalinha com Manjericão

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Cavalinha com ManjericãoIngredientes:

  • 4 cavalinhas grandes
  • Bacon em pedaços
  • 4 colheres [sopa] de ervas aromáticas mistas picadinhas ( salsa, sálvia, alecrim, manjericão )
  • 1 dente de alho
  • Azeite
  • 1 limão
  • Vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal umas horas antes de cozinhá-lo.
  • Após este tempo seque-o e coloque dentro de cada um a mistura de ervas aromáticas frescas, 1 dente de alho picadinho e um pouco de bacon em pedacinhos.
  • Unte uma fôrma de pirex com um pouco de azeite e disponha os peixes.
  • Regue-os com o sumo de limão (apenas 1), azeite e um pouco de vinho branco.
  • Use bacon em pedaços ou fatiado, coloque-o por cima do peixe, bem como um pouco da mistura das ervas aromáticas.
  • Asse em forno médio (180ºC) de 35-40 minutos.
  • Sirva imediatamente acompanhada de purê de batata e feijão-frade com molho verde.

Fonte: http://deliverypescados.blogspot.com.br

Frango à Baiana 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de coxa e sobrecoxa
  • 8 dentes de alho
  • Cominho em pó
  • Limão
  • 2 folhas de louro
  • 6 pimentas-cambuci
  • Coentro
  • 4 tomates
  • 4 cebolas

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho no frango, coloque cominho, esprema o limão e misture.
  • Leve à geladeira por 10 minutos.
  • Corte o tomate em quatro pedaços e a cebola também no fundo da assadeira.
  • Coloque o frango em cima do tomate e da cebola.
  • Coloque papel-alumínio na assadeira e leve ao forno por 1 hora.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Lombo Grelhado ao Molho de Maracujá

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Lombo Grelhado ao Molho de MaracujáIngredientes:

  • 500 g de lombo suíno
  • ½ xícara [chá] de cebola picada
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • ½ xícara [chá] de suco de maracujá
  • ½ xícara [chá] de creme de leite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho moído
  • Alecrim a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo suíno em 2 porções, abrindo ao meio.
  • Tempere-o com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, o alho e um pouco do vinho, deixe marinar durante 24 horas.
  • Em uma frigideira, grelhe os pedaços de lombo suíno na metade da manteiga com o alecrim a gosto.
  • Quando estiver dourado dos dois lados, adicione o restante do vinho e ferva até que evapore.
  • Em outra frigideira, refogue no restante da manteiga a cebola até dourar, adicione o suco de maracujá e deixe reduzir, acrescente o creme de leite e sal a gosto.
  • Para servir, espalhe o molho em um prato, disponha os pedaços de lombo suíno sobre o molho e decore com a pimenta-do-reino e o alecrim a gosto.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Costela com Abóbora na Manteiga e Couve Refogada

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Costela com Abóbora na Manteiga e Couve RefogadaIngredientes:

Costela:

  • 1 kg de costela suína
  • 400 ml de suco de laranja
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho picados
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Purê de abóbora:

  • 1 abóbora cabotiã (Japonesa)
  • 1 maço de couve
  • Azeite de oliva
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Costela:

  • Corte a costela suína em ripas.
  • Em um refratário, acrescente as ripas da costela suína e tempere-as com todos os ingredientes.
  • Deixe marinar por 1 hora em geladeira.
  • Após esta etapa, coloque as ripas da costela suína em uma assadeira, juntamente com o molho do tempero.
  • Leve ao forno em torno de 40 minutos.
  • Reserve aquecida.

Purê de abóbora:

  • Corte a abóbora em pedaços grandes, mantenha a casca.
  • Coloque para cozinhar em uma panela com água e sal a gosto.
  • Quando estiver bem macia, escorra e com o auxílio de 1 colher raspe a abóbora.
  • Coloque em um refratário, regue com o azeite e amasse ao ponto de purê, adicione sal a gosto se necessário e a salsa picada, reserve.
  • Corte o maço de couve bem fininha e refogue com o azeite e o sal a gosto durante 4 minutos.
  • Em uma travessa, acrescente as ripas da costela suína, reservadas, o purê de abóbora e a couve refogada.
  • Acompanha arroz branco.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Pernil ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 pernil suíno
  • 200 g de bacon picado
  • 100 g de margarina
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • 10 colheres [sopa] de chá de mostarda
  • 1 cebola grande em rodelas finas
  • 6 dentes de alho amassado
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fatie o pernil suíno em postas com 1 cm de espessura.
  • Em uma panela acrescente o azeite e 1 colher de sopa de margarina, refogue a cebola e o alho.
  • Mexa sempre até começar a dourar.
  • Acrescente o bacon.
  • Distribua as postas de pernil suíno de modo que elas fiquem lado a lado, mexa com cuidado e regue constantemente com o molho que vai se formando.
  • Alterne os lados das postas para que dourem por igual.
  • Adicione a folha de louro e 1 colher de sopa de margarina sobre cada posta de pernil suíno.
  • Caso o molho seque, coloque fios de azeite na borda da panela para que escorra para o fundo.
  • Polvilhe pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Regue as postas de pernil suíno com o molho inglês.
  • Quando as postas estiverem quase no ponto, aplique a mostarda sobre as mesmas.
  • Antes de servir decore com a salsa.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br