Ingredientes:

Massa:

• 250 ml de água;
• 250 ml de leite;
• 2 cubos de caldo de galinha;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó;
• 1 colher (sobremesa) de sal.

Recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados sem semente;
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma panela, junte o leite e a água e leve para ferver.
• Retire do fogo e adicione os cubos de caldo, o sal, a margarina, a farinha e o leite em pó de uma única vez.
• Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até cozinhar a massa (10 minutos).
• Despeje a massa ainda quente sobre a mesa e sove-a.
• Coloque a massa em um saco plástico para não ressecar enquanto monta as coxinhas.

Recheio:

• Em uma panela coloque o azeite e junte a cebola e o alho.
• Leve ao fogo, mexendo até refogar.
• Acrescente os tomates picados sem sementes.
• Volte ao fogo e deixe até murchá-los.
• Adicione o frango e retorne ao fogo.
• Junte o sal, a pimenta e refogue.
• Deixe esfriar para utilizar.

Montagem:

• Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie.
• Modele as coxinhas, passe-as na água e pela farinha de rosca.
• Para fritar coloque óleo em uma panela para aquecer.

Dicas:

• O óleo tem que cobrir as coxinhas na hora de fritar.
• Coloque no máximo quatro por vez, para não correr o risco de a coxinha abrir e encharcar.

Fonte: Nita Alimentos – http://daquidali.com.br