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Carne com Homus

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Carne com HomusIngredientes:

Homus:

  • 1 lata de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
  • 1 dente de alho descascado
  • Caldo de ½ limão
  • Sal a gosto

Para servir:

  • 1 xícara (chá) de músculo cozido e desfiado (250 g)
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de canela
  • Zatar a gosto (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Torradinhas de pão sírio

Modo de Preparar:

Homus:

  • Sobre uma tigela, passe o grão-de-bico por uma peneira e reserve a água.
  • Transfira os grãos para outra tigela, junte o alho, o caldo de limão e o tahine.
  • Bata com um mixer (ou processador) até ficar liso.
  • Adicione a água do grão-de-bico aos poucos e bata até a pasta ficar na consistência desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa).
  • Tempere com sal a gosto e misture bem.
  • Transfira para um prato grande e, com uma colher, alise a superfície e abra uma cavidade no centro. Reserve.

Para servir:

  • Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas.
  • Leve ao fogo baixo uma frigideira grande, de preferência antiaderente.
  • Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal.
  • Refogue por cerca de 5 minutos, até ficar bem dourada.
  • Transfira a cebola para uma tigela e mantenha a frigideira em fogo baixo.
  • Regue com o azeite restante e junte a carne desfiada.
  • Mexa rapidamente, apenas para aquecer.
  • Adicione a canela e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Misture bem e desligue o fogo.
  • Coloque a carne refogada no centro do homus e cubra com a cebola dourada.
  • Salpique com zatar e sirva a seguir com torradinhas de pão sírio.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/receitas

Casquinha de Bacalhau da Natália

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 4 tomates sem pele e sem semente
  • 300 g de filé de polaca
  • 2 postas de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 1 vidro de leite de coco
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de salsinha picada
  • Conchas marinhas para assar e servir

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no azeite.
  • Quando dourar, retire o alho e jogue fora.
  • Refogue a cebola, o bacalhau e a polaca, misturando com o tomate (uns 5 minutos).
  • Adicione a farinha de trigo mexendo com colher de pau para envolver.
  • Acrescente o leite de coco, envolvendo todos os ingredientes.
  • Por último acrescente a salsinha.
  • Com uma colher de sopa, coloque a massa nas conchas limpas.
  • Alise, e polvilhe queijo ralado por cima.
  • Prepare o forno preaquecido em temperatura de 200ºC.
  • Distribua as casquinhas numa assadeira de alumínio e leve ao forno médio de 7 a 10 minutos.
  • Ao ficarem douradas, pode desligar o forno e servir e em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Espaguete com Tomate-Cereja

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Espaguete com Tomate-CerejaIngredientes:

  • ½ kg de tomates-cerejas vermelhos
  • ½ kg de tomates-cerejas amarelos
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho, cortados em tirinhas
  • Manjericão (só as folhas) a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500 g de espaguete

Modo de Preparar:

  • Simplesmente pegue os tomates e os machuque com as mãos.
  • Uma vez que estejam todos machucados, deixe-os descansar por uns 30 minutos.
  • Depois aqueça numa frigideira um pouco de azeite extravirgem.
  • Quando estiver quente, jogue os dentes de alho e deixe refogar por 2 a 3 minutos.
  • Pegue os tomates e jogue fora 2/3 da água que soltou deles.
  • Coloque todo o resto na frigideira e refogue por mais 3 ou 4 minutos.
  • Acrescente então o vinho branco, mexa rapidamente a panela e abafe.
  • Imediatamente você vai ver o tomate soltar um pouco mais de água.
  • Junte depois o sal e a pimenta.

Fonte: Carolina Ferraz – http://culinaria.terra.com.br

Chilli com Guacamole e Creme Azedo

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Chilli com Guacamole e Creme AzedoIngredientes:

Chilli:

  • 2 xícaras de feijão-preto
  • Água (o quanto baste para cozinhar o feijão)
  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • ½ colher [sopa] de alho picado
  • 1 colher [sopa] cheia de pimenta-jalapeño picada
  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 1 colher [sopa] bem rasa de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 pimenta-verde picada
  • 3 tomates bem vermelhos picados
  • ½ lata de tomate italiano sem pele picado
  • ½ xícara [chá] de catchup
  • 1 colher [café] de páprica
  • 1 colher [chá] de coentro em grão
  • 1 colher [sopa] bem rasa de açúcar mascavo
  • 2 cravos
  • 4 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 4 colheres [sopa] de salsa picada
  • 10 folhas de coentro fresco picado

Creme azedo:

  • 2 caixinhas de cream cheese (280 g no total)
  • ¾ de xícara de leite

Guacamole:

  • 1 abacate maduro
  • 1 cebola-roxa grande picada
  • 1 tomate cortado em cubinhos, sem semente
  • 10 a 15 folhas de coentro picadas grosseiramente
  • 1 colher [chá] de salsinha picada grosseiramente
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1/5 de pimenta-dedo-de-moça picada

Modo de Preparar:

Chilli:

  • Cozinhe o feijão até ficar macio, não mole.
  • Reserve o feijão sem o caldo.
  • Em fogo médio, doure a cebola no óleo.
  • Em seguida, acrescente o alho e a pimenta-jalapeño.
  • Aumente o fogo e acrescente o patinho.
  • Quando a carne tiver dourada junte os demais ingredientes, exceto a cebolinha, a salsinha e o coentro fresco.
  • Amasse os tomates para que se desfaçam e,se precisar, acrescente água quente.
  • Finalize com o coentro fresco, a salsinha e a cebolinha.

Creme azedo:

  • Misture os ingredientes.

Guacamole:

  • Com uma colher, retire a polpa do abacate descartando as partes que estiverem escuras.
  • Corte em cubos grandes.
  • Misture todos os ingredientes, cuidando para que o abacate não vire uma pasta.

Montagem:

  • Coloque o chilli, o guacamole e o creme azedo em recipientes separados.
  • Coloque os nachos (quatro pacotes, para essa quantidade de chilli) em uma travessa, e não se esqueça do queijo prato, ralado grosso (quatro xícaras de chá).

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Sopa Cremosa de Carne com Legumes

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Sopa Cremosa de Carne com LegumesIngredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 500 ml de água fervente
  • ½ tablete de caldo de carne
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 batata em cubos
  • 1 abobrinha picada
  • ¼ de repolho verde em tiras
  • 200 g de músculo bovino temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 tomate picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ferva a água e dissolva um caldo de carne.
  • Corte a carne temperada em cubos.
  • Em uma panela a parte, refogue a cebola e o alho, em fogo médio, até que fiquem transparentes.
  • Abaixe o fogo, junte a carne e refogue, até que os cubinhos fiquem dourados.
  • Junte então, o caldo dissolvido em água a carne e deixe cozinhando por trint minutos ou até que a carne fique bem macia.
  • Agora, adicione os legumes e cozinhe por outros quinze minutos, sempre com a panela tampada.
  • Polvilhe a sopa com a salsa.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br